娃娃菜、小白菜，是大白菜的小孩嗎？ 在超市裡，這幾年常可看到外型和大白菜相似，但體型卻比較迷你的「娃娃菜」，看似大白菜縮小版的娃娃菜，是它的小孩嗎？而小白菜是因為大白菜的小時候嗎？長大之後就會變成大白菜？ 其實，不論是娃娃菜或者是小白菜，都各自有它們的生長與外型特性，即使多種一些時間，也不會變成大白菜。但根據生物學分類定義，不管是娃娃菜、小白菜還是大白菜，都屬十字花科家族中，學名為「 Brassica rapa 」的物種，這三種菜，... 農糧作物
吃菇類真的能大幅提升免疫力，甚至到過強的程度嗎？ 單單靠多吃菇類就能大幅提升免疫力，甚至讓免疫力過強？ 地球上有數萬種蕈菇，像是香菇、洋菇、杏鮑菇、木耳、金針菇等等，由於富含膳食纖維、維生素等營養素，自古以來就有悠久的食用歷史。不過網路上盛傳吃蕈菇可以增進免疫力，甚至造成免疫力過強的效果，這是真的嗎？ 在蕈菇相關研究中，科學家發現蕈菇含有多醣體的成分，可以提升免疫功能，同時也能提高人體巨噬細胞吞噬細菌的戰鬥力，且增加自然殺手細胞的數量和活性，被視... 農糧作物
變黃的米和長米蟲的米，哪個能吃？ 我們總是習慣將白米買回放在米缸中，但是你是否曾經有過這樣的經驗，某天發現白米竟然變黃了！或者是米缸中爬滿了米蟲，這種情況下，這些白米還能食用嗎？ 白米呈現黃色時，已有黴菌滋生，請勿食用 白米為什麼會轉黃？要是採收時沒有完全烘乾、製程及保存管控不佳，讓米的含水量超過14%，或是室溫溫度過高，都有可能使得「白米呼吸變快」，而產生大量的熱和水分，提高白米的溫度和濕度，讓白米品質加快劣化，而產生一股油耗味... 農糧作物
灃食攜手嘉義市推動營養5餐計畫 飲食教育展現五星成果 灃食公益飲食文化教育基金會與嘉義市政府攜手推動「營養5餐計畫」，在嘉義市八個示範校導入飲食教育模組，兩年以來展現具體成果，讓嘉義市連續兩年獲得食育力五星城市肯定，27日舉辦「美味革新主廚入校成果分享會」，四所示範校校廚團隊齊聚一堂，回顧在疫情下仍堅守崗位，一年以來所留下的美好成果。 ▲ 灃食辦理「美味革新主廚入校分享會」，與示範校分享一年來的成果。 灃食感謝示範校協助 努力嘗試才有進步可能 灃食教... 最新活動 營養5餐計畫
麵的種類這麼多種，該如何選擇才能吃得健康？ 我們常會選擇用一碗麵解決一餐，但這麼多的麵條種類，你可以透過聰明選擇，讓自己吃得更健康！ 麵條是以麵粉、水及少量鹽巴，依適當比例混合揉至麵糰筋性產生後，再切條製成，若過程中未做特殊加工，製出的就是陽春麵、刀削麵、手工拉麵等生鮮白麵條，這類麵條放置室溫下容易腐敗，建議應以冷藏或冷凍保存；此外，常見的白色意麵也屬於此類，比較特別的是，過去為了增加意麵的嚼勁，製作時會加入蛋，而現今因為技術進步，不加蛋也... 農糧作物
油麵含有硼砂? 吃了對身體不好？ 你常吃到黃澄澄的油麵嗎？是鹹香味十足的台式炒麵？還是拌上肉燥的切仔麵？或者是用勾芡增添風味的肉羹麵？在街頭小店從不缺席的油麵料理，網路上卻流傳各種不同的傳聞，像是油麵總帶有特殊的味道？油麵其實含有硼砂對身體有害？油麵很油所以熱量特別高？這些說法，你聽過嗎，它們都是正確的嗎？ 油麵特殊味道來源 油麵在製作時會添加碳酸鈉或碳酸鉀等食用鹼，去改良麵糰的口感，讓麵條煮熟後更有彈性，也有讓麵體變黃的效果，這... 農糧作物
飲食教育創意無限 灃食食育教師大賽徵件Final Call！ 你對飲食教育有天馬行空的想像嗎？想在課堂上把創意融入教學嗎？灃食公益飲食文化教育基金會主辦的「2022灃食SUPER食育教師大賽」，即將在7月15日截止收件，歡迎全台熱血幼兒園、國小老師參加！ 隨著《食農教育法》三讀通過，飲食知識向下札根更為重要，為了從小培養孩子對飲食文化的興趣與認識，灃食教育基金會向全台教師發出召集令，鼓勵發想飲食教育創意教案，引導孩子對飲食有更深認識，了解「吃」不僅只是吃，啟... 最新活動 食育
營養5餐計畫深耕新北 讓孩子愛上用餐時光 灃食公益飲食文化教育基金會與新北市政府合作推動「營養5餐計畫」，選擇汐止區長安國小為新北市第三所示範校，導入完整飲食教育模組。28日食育教室舉辦開幕活動，未來將成為示範基地從學校擴散到社區，延伸飲食教育讓更多人愛上用餐時光。 灃食教育基金會執行長童儀展表示，食育力就是國力，希望透過「營養5餐計畫」從小扎根，引導孩子正確認識食物，培養一生帶著走的能力；未能親臨現場的灃食教育基金會董事長姚仁祿也透過影... 最新活動 營養5餐計畫
灃食營養5餐計畫扎根宜蘭 開啟飲食教育新想像 灃食公益飲食文化教育基金會攜手宜蘭縣政府推動「營養5餐計畫」，選定蘇澳鎮育英國小為示範校，導入完整飲食教育模組，灃食日前與縣長林姿妙簽訂合作協議書，未來將共同推動飲食知識養成，而宜蘭縣也成為繼新北市、嘉義市、台南市後，灃食營養5餐計畫第四個示範縣市。 灃食教育基金會執行長童儀展表示，「營養5餐計畫」走進校園，希望透過餐食導入、建置食育教室、飲食知識教材等元素，運用不同方式，引導孩子學習正確飲食觀念... 最新活動 營養5餐計畫
灃食發行蔬食季刊No.4 從國際趨勢展望未來 如何擁有更好的未來？或許蔬食、樂活跟碳中和都是可嘗試努力的方向。灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第四期，從「國際趨勢」角度出發，帶領讀者一訪國內外各種環境永續理念的策略與行動。季刊已全文上線在灃食官網（ https://reurl.cc/1Zkon8 ） ▲ 灃食最新《灃食‧客》季刊，以國際趨勢為主題，邀請民眾一起展望更好的未來。 灃食教育基金會致力推廣飲食文化及傳遞正確知識，辦... 季刊 最新活動 蔬食季刊
飲食教育我最SUPER! 灃食食育教師大賽徵件起跑! 全國小學、幼兒園老師請注意！灃食向各位發出召集令！「灃食SUPER食育教師大賽」徵件起跑啦 ▲ 灃食SUPER食育教師大賽徵件起跑，即日起至6月30日截止。 灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2022灃食SUPER食育教師大賽」，即日起開始徵件至6月30日止，藉由激勵校園第一線的教育工作者，結合「營養5餐飲食教育資源網」內容，發想飲食教育創意教案，藉此觸發孩子對飲食教育有更深入的認識，引導他們「吃」... 最新活動 食育