灃食「感謝校廚」繪畫比賽 用色彩描繪對校園廚房的想像 灃食公益飲食文化教育基金會舉辦第2屆SUPER校廚大賽的前導活動「感謝校廚」繪畫比賽，共有來自全國近1500件作品，以不同方式呈現出孩子觀察校園廚房的創意，包括特寫、繪本樣式、幻想故事、海報等多元形式，以色彩描繪出他們對校園廚房的想像，並表達出對校廚的感謝，徵畫成果豐碩。 ▲ 灃食感謝校廚繪畫比賽頒獎，孩子用色彩表達對校廚的感謝。 鼓勵孩子觀察校園廚房 畫作表達滿滿謝意 灃食教育基金會推動「營養5... 最新活動
無可比擬的新鮮度！用在地食材玩出料理新創意 台灣在地食材主要分為五大類：海鮮、肉類、蔬菜、水果、香草。 台灣海鮮種類豐富，肉類品質優異 台灣的海鮮種類非常豐富，北部海域和南部海域所捕獲的甲殼類、魚類都不同，現流海鮮僅需原味燒烤、加點醬料提鮮，就能吃得到鮮甜自然的海味。除了海鮮之外，台灣的黑毛豬、薩索雞、胭脂鴨等肉類，品質非常好，用來製作頂級法式料理毫不遜色。 高級餐廳都愛用台灣自產無花果 台灣水果向來享譽國際，多種水果產期長，一年四季都吃得... 農糧作物
道地口味讓人驚艷，在地口味令人懷念 你的「正宗」，是不是我的「道地」？你我在嚐鮮試吃異國美食時，應該追求原汁原味的「道地」口味，還是我們比較習慣的「在地」口味？ 「在地化口味」讓大眾「吃得習慣」 早期台灣所謂的「西餐廳」，大多只有牛排館、義大利餐廳，因為這是大眾較能接受的異國風味。為了提高民眾對外來食物的接受度，讓大眾能「吃得習慣」，這些外來的料理口味大多經過「在地化」，例如：把牛排的熟度提高、日式拉麵的湯頭鹹度降低……。但隨著時代... 農糧作物
購買即期食品，挑選和保存有撇步！ 購買即期食品可以減少浪費，即期食品是在貨架上放比較久、但安全無虞的商品，民眾大可安心購買， 提醒須特別留意以下細節： 包裝是否完整？ 由於即期食品從生產到出現在你面前，已經過了一段時間，運送過程可能較為繁雜，因此消費者在採購時須特別留意商品包裝是否有破損？罐頭上是否有凹痕？太空包零食填充的氮氣有沒有外漏？若有上述情況就不要購買。 正確儲存，延長食物保鮮期 將即期食品買回家後，需要留意儲存方式，依據... 調理複合
家長善用小心機，養成孩子不挑食 孩子的營養和身體健康發展息息相關，家長可運用這幾種方法，改善孩子的用餐習慣： 「聽、看、摸」增加孩子對食物的認識 食物的吸引力和聽覺有關，大口咬下洋芋片「卡滋卡滋」清脆的聲音，絕對比啃胡蘿蔔的聲音更加令人愉悅！日本人吃拉麵發出「漱─漱─」的聲音，也讓人感覺特別美味。想要強化食物對孩子的吸引力，平時可以讓孩子聽一些和食物有關的歌曲，或是讓孩子觀賞蔬菜的圖片、帶孩子一起去菜市場挑食物、參與洗菜過程增加... 農糧作物
加點創意！夜市美食也可以完勝米其林 充滿台灣味的夜市美食，是許多台灣人的驕傲和回憶，如何讓台灣夜市料理登上大雅之堂，甚至走向國際？出身香港、以法式料理入廚，旅居歐洲、美國，最後回到亞洲、落腳台灣的米其林大廚林明健，將他的國際視角乘上豐富的料理經驗，把台灣夜市美食大變身！ 蔥油餅、麻辣鍋大變身 米其林主廚林明健經常逛夜市尋找靈感，每當吃到美味小吃，他會思考如何把它搬進自家餐廳，他曾試過改良蔥油餅，作為法式經典名菜手切牛肉韃靼 (Bee... 農糧作物
輕鬆洗泡刷，4大原則讓農藥Out 很多人以為採買有機蔬果，就不必擔心農藥殘留，其實，這是對有機蔬果的誤解。所謂有機蔬果，是指蔬果在生產過程中，不使用化學合成生產的農藥或肥料。但為了保護蔬果防治病蟲害，有機蔬果會用較天然、友善環境的農業用藥取代一般的化學農藥。 有機蔬果可以不用洗？ 大眾常見的另一個迷思，就是誤以為「清洗蔬果是為了要去除農藥」，其實，蔬果生長在大自然中，暴露在外，除了農藥之外，還會受到寄生蟲、灰塵的汙染，無論是不是有... 農糧作物
正確洗蔬果，減一分殘留，增一分安心 蔬果要吃之前，一定要先洗乾淨，但所有蔬果的清洗方式都一樣嗎？ 有的蔬果長在地下(如：地瓜)，有的蔬果長在地上(如：絲瓜)；有的蔬果吃果實(如：蘋果)，有的蔬果吃花(如：花椰菜)，根據蔬果不同的栽培方式、取食部位等，清洗的方式也不同。 洗水果前先不要去蒂頭 種在地下的蔬果，表皮會接觸到土壤中的農藥，因此可浸泡在水中一會兒，去除表皮殘留的農藥，像葡萄、櫻桃、草莓之類的果實，通常會帶皮一起吃，清洗時務必... 農糧作物
潔淨、有機比較好？用這個論點打破迷思 「潔淨標章」與「有機農產品標章」差別在哪裡？「有機農產品標章」著重前端原物料的生產過程，例如種植有機米的過程中，沒有使用人工化肥、殺蟲劑等人造資材，土壤經過檢測沒有重金屬汙染等，務求在最天然的環境下生產；「潔淨標章」則著重後端的製造加工過程，使用非基改原料且農藥殘留符合政府許可範圍，減少人工合成的食品添加物，希望產品能成分簡單、資訊透明，符合消費者期待。 天然ㄟ不一定「尚好」？ 擁有「潔淨標章」、... 調理複合
花錢只是買安心？揭開「潔淨食品」背後的祕密 食品改良通常有兩個途徑：第一是研發更好的製程技術，其次則是使用食品添加物。許多食品業者經常面臨抉擇：是要進行投入大量成本進行技術研發，製造出高成本高售價的產品；還是配合消費者對於售價的期待，使用食品添加物來高效率提升品質。 百年新竹米粉的美麗與哀愁 少了食品添加物，是否會影響食品的風味和口感？以新竹米粉為例，早年新竹米粉沒有使用食品添加物，完全以手工製作而成，風味獨具，名氣享譽全台，因此沒有食品添... 調理複合
食品潔淨安心風潮，少添加≠更健康？ 有鑑於現代人健康意識抬頭，包裝上標示著密密麻麻的化學名詞，令人感到很不安心，藉由「潔淨標章」可幫助消費者分辨哪些產品的添加物較少，讓消費者放心地購買，有效提升的信任度，因此廣泛地被業者、消費者所接受。 什麼是「潔淨標章」和「雙潔淨標章」 「潔淨標章」是一種概念性的名詞，起源於英國的零售通路業者，後來美國的超市也跟進，目前多為民間自主發起驗證，因此沒有統一標準。台灣從事潔淨標章驗證的單位有「慈悦公司... 調理複合
讓孩子從小就不吃肉，是一種限制還是祝福？ 「對無肉家庭而言，飲食不該是一個規定，而是一份選擇，我們是透過無肉飲食，選擇了一種更好的生活方式。」 從小培養孩子「有意識的」不吃肉 以「無肉市集創辦人」張芷睿為例，她從小培養孩子「有意識的」不吃肉，讓孩子明白「為什麼不吃肉？」的理由，也從中建立孩子「擇食」觀念。當孩子走進便利商店，看到架上琳瑯滿目的肉品，孩子不會有「為什麼我不能吃？」反應，而是直覺反應：「那我可以吃什麼呢？」而看到班上同學吃炸雞... 農糧作物