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智 庫 團 隊
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吳明昌 屏東科技大學食品科技系
名譽教授
吳明昌
國立臺灣大學園藝所園產加工處理組博士，曾任職民間食品加工廠，擅長食品加工與食品化學研究，多次前往中美洲、加勒比海、非洲邦交國等地參與各食品研究或輔導計畫，國際經驗豐富。
吳瑞碧 臺灣大學食品科技所
名譽教授
吳瑞碧
美國普渡大學食品科學博士。主要研究為蔬果加工、製酒、熱加工、食品冷藏及冷凍、健康食品等領域，尤以熱帶蔬果汁方面之研究最具權威，曾獲選美國食品科技學會新科會士，除在教學、研究上具優異學術聲望、作育無數英才外，對食品產業界的推進更有傑出的貢獻。
周志輝 中興大學食品暨應用生物科技學系
終身特聘教授兼食安所所長
周志輝
香港中文大學生物學博士，研究專長為保健食品研發、全球糧食問題、食品營養與科技、食品法規等，並在相關領域先後發表超過數十篇之國際期刊論文。為星洲日報「食在安心」專欄作家，以科普角度向民眾暢談健康飲食、營養、食品安全的一般知識。
周照仁 高雄海洋科技大學
前任校長
周照仁
日本國立東京大學水產學專門課程博士，專長於水產生物化學、水產食品科學、食品化學、水產加工學，不間斷地從事與水產加工相關之研究工作並且協助產業界技術發展、政府建置優良水產品開發驗證與推廣制度之研究。
柯文慶 大葉大學食品暨應用生物科技學系
講座教授
柯文慶
日本東京水產大學食品生產學科博士，曾任職民間食品加工廠，研究領域涵跨發酵、機能性食品製程開發、膜過濾技術開發、酵素與蛋白質功能性評估及生物資源利用與品質管制。
張正明 臺灣海洋大學食品科學系
副教授
張正明
美國康乃爾大學食品科學系博士。專長包括禽肉與蛋品加工、食品衛生與安全領域，輔導國內超過65家餐飲與食品業者建HACCP系統，助於提升作業衛生管理，並參與國內CAS洗選蛋、液蛋與皮蛋標誌技術、水產品產銷履歷制度規畫等多項計畫，讓民眾能吃的安心、吃的放心。
許庭禎 臺灣大學食品科技所
兼任副教授
許庭禎
美國湯瑪斯傑佛遜大學生物化學系及分子藥理學系博士，身兼食品業者與副教授雙重身分，曾於美國癌症中心擔任多年研究員，學驗俱優，對國際食品法規相當熟稔，為食品添加物專才，從科學角度解析食與安全的關係，並對於食安管理政策有精闢解析。
郭孟怡 輔仁大學食品科學系
教授
郭孟怡
美國威斯康辛大學麥迪遜分校食品科學系博士，專長領域於食品物理化學、食品分析、食品流變學，研究方向鎖定結合新物種與微細化技術研發更健康及美味的食品，也期待讓食品加工廢棄物能再利用、研發新穎食品原料
陳時欣 臺灣大學食品科技所
教授
陳時欣
國立台灣大學化學工程研究所博士、食品科技研究所碩士。專長領域為微乳化系統、食品工程、膠體分散系統、澱粉加工、低GI(升醣指數)飲食，授課風格活潑生動、深入淺出，多次獲頒教學傑出教師獎之肯定。
陳雪娥 輔大大學食品科學系
退休教授
陳雪娥
德國 Justus-Liebig University Giessen 農學博士，專長為蔬果原料及酒類飲料之生化與加工，培育無數食品專業人才。個性率真，有濃厚的教學熱忱，任職期間的研究方向著重於酒品研究與釀酒技術，長期輔導食品相關工廠，對食品科學與科技有卓越的貢獻。
葉安義 臺灣大學食品科技所
名譽教授
葉安義
美國蒙大那州立大學化學工程系博士。投入食品科學界研究澱粉20餘年，熟悉奈米食品材料、食品工程與安全、保健食品加工，長期協助政府單位，訂定國內食品安全的企業遵循指標值，因自身曾面臨建康危機的挑戰，更積極、堅持與大家分享飲食的正確觀念。
潘敏雄 臺灣大學食品科技所
特聘教授兼所長
潘敏雄
國立臺灣大學醫學院生化學研究所博士，專長領域為食品化學、保健與機能性食品、疾病化學預防。長期研究癌症化學預防，希望藉由提供飲食中天然物的癌症化學預防活性與科學證據，達到維護民眾身體健康與降低癌症等疾病的發生。
蔡國珍 海洋大學食品科學系
教授
蔡國珍
美國普渡大學(Purdue Univ., U.S.A.)博士，專長學科為食品微生物學、微生物快速鑑定法，曾利用廢棄米飯培養基研發高含量GABA之乳酸菌發酵飲品「忘憂飲」，可應用在安神、助眠、防老年癡呆等，未來也將應用在天然非藥物的抗憂鬱食品開發。
謝明哲 臺北醫學大學保健營養學系
名譽教授
謝明哲
台灣大學農業化學研究所博士，鑽研營養學、營養化學、營養生化、脂質與維生素代謝多年，參與創辦北醫保健營養學系，熱衷教學，經常透過專業生活化的演講，分享自己的養生、建康哲學。
謝榮鴻 台北醫學大學營養學院
副院長
謝榮鴻
國立陽明醫學大學生物化學研究所博士，授課領域為營養與免疫特論，營養與免疫，營養生理生化特論 生技醫藥專利特論，研究專長為生物能量學、粒線體醫學、健康食品功能性及安全性評估、分子生物學、營養生化及代謝體學。
蘇南維 臺灣大學農業化學系
教授
蘇南維
國立台灣大學農業化學研究所生物工業化學組博士。專長為油品加工、儀器分析、微生物與發酵。企盼能為近年來食品風暴以及油品問題不斷的社會氛圍下，以科學為基礎、教育為方法，推廣食用油品的正確認知，解除消費者之疑慮。
陳政雄 輔仁大學食品科學系
副教授
陳政雄
美國密西根州立大學食品科學博士，包裝工程、食品科學雙碩士，長期致力於食品包裝之開發研究，推廣新穎加工技術，正確保存方式，並教學以科學、客觀的感官品評，建立共同的描述性語言鑑賞食品中香味及滋味。
謝昌衛 國立中興大學食品暨應用生物科技學系
特聘教授
謝昌衛
國立中興大學食品科學系博士，主要經歷或成就於食品加工技術、化妝日用保養品製程開發技術、食藥用真菌應用研究以及物理性加工技術，相關研究成果通過40件專利申請。連續兩年獲得台灣科技部特殊優秀人才獎勵的肯定。
蕭泉源 海洋大學食品科學系
名譽教授
蕭泉源
在臺灣海洋學院取得學士、碩士學位後，赴美國馬裏蘭大學獲得食品科學博士學位，並考取水產技師高考資格，曾於臺灣海洋學院、臺灣省水產試驗所、農業委員會漁業處工作計14年，負責漁業發展規劃、水產加工輔導、漁業國際事務等。1993年後轉任教職，曾任海洋大學食品科學系副教授、國立澎湖科技大學校長，專精於水產加工產業與科技研究。
鄔家琪 宜蘭大學生物資源學院
副院長
鄔家琪
國立台灣大學園藝學系博士，致力於新穎農產種植技術的推廣。曾榮獲第12屆烏克蘭國際發明展金牌獎，也是宜蘭大學教學卓越計畫績優獎勵-優等獎與人氣教師，近年來亦走入社區，以各式饒有趣味的教學，激發大眾對於食品食材的好奇心。
李偉文 荒野保護協會
榮譽理事長
李偉文
荒野保護協會榮譽理事長，本業為牙科醫師，同時是著名的專欄作家、廣播主持人，更是相當受歡迎的演講者及部落客。因追求人與自然的和平共處，不遺餘力的推動環境保育，為臺灣奉獻心力。
陳玉箴 臺灣師範大學臺灣語文學系
副教授
陳玉箴
荷蘭萊頓大學人文學院博士，曾任駐外記者，擅長以多面向、細膩之觀察方式，並以人文、史地等科學的角度，描繪臺灣飲食文化的樣貌。
林如萍 臺灣師範大學人類發展與家庭學系教授
(兼家庭研究與發展中心主任)
林如萍
國立臺灣師範大學家政教育碩士，臺灣大學農業推廣學系博士，專長橫跨教育、農業與飲食等，曾擔任「十二年國教課程綱要研修小組」委員及領域副召集人，並長期參與食農教育等相關政策之研議。擅長以創新教學策略結合實際生活案例進行授課，多次榮獲「傑出教學獎」、科技部「特殊優秀人才」獎勵，以及中華民國教育學術團體研究傑出「木鐸獎」肯定。