單單靠多吃菇類就能大幅提升免疫力，甚至讓免疫力過強？
地球上有數萬種蕈菇，像是香菇、洋菇、杏鮑菇、木耳、金針菇等等，由於富含膳食纖維、維生素等營養素，自古以來就有悠久的食用歷史。不過網路上盛傳吃蕈菇可以增進免疫力，甚至造成免疫力過強的效果，這是真的嗎？
在蕈菇相關研究中，科學家發現蕈菇含有多醣體的成分，可以提升免疫功能，同時也能提高人體巨噬細胞吞噬細菌的戰鬥力，且增加自然殺手細胞的數量和活性，被視為抗癌的明日之星。
而像是長期在東亞被視為藥材的靈芝、牛樟芝等，因為含有β-葡聚醣、三萜類、多醣體等多種具免疫調節效果的活性物質，業者會以靈芝、牛樟芝為原料，萃取這些有效的活性物質，製作成膳食補充劑，並獲得官方認可的「健康食品認證」後，成為商品販售。
但要提醒的是，若想要透過以單單吃菇類來提升免疫力，其實需要吃進相當大的份量才會有效果，就算吃進這麼多菇類，這些有效的成分不一定能被人體直接分解利用外，也無法全數被吸收，再加上蕈菇雖有許多潛在的好處，但各種菇類所含的成分容易因為栽培環境、季節變化影響，因此，不大可能僅靠吃入大量的菇類，就能夠直接顯著提升免疫力，甚至造成過強的情況而影響到人體健康。
因此，以其期待單單吃蕈菇來增進免疫力，不如選擇每日飲食均衡，以及多靠運動來的比較實際，但若真的想要透過吃進以蕈菇為原料的膳食補充劑，也記得要選擇具有「健康食品認證」的商品，保障自己的身體健康。
