鈣質不但是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能，更是人體不可或缺的營養素。然而據調查顯示，台灣不論大人或小孩，普遍都有缺鈣現象，但為什麼會缺鈣？主要原因有三個：
- 攝取不足：乳製品像牛奶、起司、優酪乳等，是最容易攝取的高鈣食物，另外像綠色蔬菜芥蘭、九層塔、黃豆與黃豆製品、黑芝麻、小魚乾、蝦米等也是很好的鈣質來源。每天如果沒有足量攝取高鈣食物，自然就會缺鈣。
- 吸收不好：人體中的膽固醇透過「陽光日曬」產生維生素D，然後經由肝臟、腎臟轉為活化型D3，刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，將鈣質吸收至人體。如果身體缺乏維生素D，就會影響鈣質儲存。
- 流失太多：吃太多肉、喝太多碳酸飲料、咖啡，會讓鈣質加速流失。研究發現，蛋白質攝取過多，會阻礙鈣質的吸收，甚至加速流失速度。請留意每天的蛋白質攝取量，比如，一片與臉大的炸雞排當作點心，幾乎等同一天蛋白質的來源，再加上正餐的肉食，蛋白質的攝取就會超標。
鈣質的吸收率，也會依年齡而有所不同，小朋友的吸收率有60%，成年後身體鈣的吸收率，只剩20%-40%，因此要從小開始，鞏固骨本。除了每天早晚一杯奶，多吃高鈣食物補充鈣質，常到戶外活動，適度曬太陽能提升維生素D，多運動更能強化孩子的骨骼密度。
