分級後被挑出來的「格外品」，該如何處理呢？民眾買回大量滯銷的當季農產品，一時之間吃不完，怎麼辦？
品質無虞的格外品可用來做加工食品
格外品雖然較不受市場歡迎，但仍有其他用途，品質無虞的格外品可用來做加工食品，例如果醬、果乾、酵素等，一方面可提升食物利用率，另一方面也能增加農友收益。坊間有些品牌秉持支持農友的心意，特別選用「格外品」製成果醬、果乾，消費者在購買時可以優先考慮。
自製果醬含有纖維和礦物質
若民眾想要利用供過於求、滯銷的「格外品」，延長這些水果的食用價值，也可考慮自己動手製作果醬，但要留意製作過程中的衛生條件，像是水果原料是否清洗完全？裝瓶前的瓶罐是否完成消毒？裝瓶後是否可維持無菌或抑菌生長的條件等。在將水果製成果醬的過程中，會因加熱而導致維生素C等營養素容易流失，但水果的膳食纖維和礦物質，如鈣、鉀仍會保留下來。
水果低溫烘烤減少維生素C流失
也有些消費者會將水果烹煮後再吃，若要將香蕉、鳳梨等水果製作成果乾，或烤橘子、烤蘋果來吃，溫度不要高於50度，烘烤時間也不要太長，可用鋁箔紙包住水果放入預熱烤箱，烘烤5到8分鐘即可，以減少維生素C遇熱流失。
