牛奶含有非常多的營養成分：蛋白質、鈣質以及豐富的維生素Ｂ群……等，國健署建議「早晚一杯奶」可以保持骨質健康。近年來，卻有民眾認為人體不見得容易吸收牛奶的營養，還會誘發過敏、甚至加重過敏程度。然而事實是這樣嗎？
其實，喝牛奶是否會造成過敏，目前並沒有科學證據。從數據來看，華人或亞洲人對牛奶的過敏比率很低，只有2-4%。有些人喝完牛奶後，會脹氣、拉肚子、甚至噁心想吐，這是「乳糖不耐症」的症狀，因為他們的體內「乳糖分解酵素」不足，無法消化牛奶中的乳糖。
有乳糖不耐症的人，可以每天少量由攝取漸次增加達到可耐受程度，或是改喝乳醣已大部分被分解的「優酪乳」，這些飲料依然有豐富的蛋白質和乳鈣質。或者將牛奶和無糖原味優格以1：1的比例來調配，用牛奶的甜味來中和優格的酸，補充鈣質的同時，還能喝進保護腸道的好菌，同時也能有效減輕乳糖不耐的症狀。
