「對無肉家庭而言，飲食不該是一個規定，而是一份選擇，我們是透過無肉飲食，選擇了一種更好的生活方式。」
從小培養孩子「有意識的」不吃肉
以「無肉市集創辦人」張芷睿為例，她從小培養孩子「有意識的」不吃肉，讓孩子明白「為什麼不吃肉？」的理由，也從中建立孩子「擇食」觀念。當孩子走進便利商店，看到架上琳瑯滿目的肉品，孩子不會有「為什麼我不能吃？」反應，而是直覺反應：「那我可以吃什麼呢？」而看到班上同學吃炸雞，孩子也不會特別羨慕，因為他覺得便當盒中的媽媽料理的蔬食很好吃，甚至和老師、同學分享植物肉料理，讓同儕也能體驗蔬食魅力，而更認識了「無肉飲食」。
年輕世代也開始風行「無肉飲食」
過去，因為蔬食選擇較少，人們常有「吃蔬食很無聊、肉比較好吃」的刻板印象，但隨蔬食風潮席捲全球，各式創新蔬食料理蓬勃發展，蔬食選擇越來越多，而且創造出不一樣的口感，許多獲得蔬食料理深獲好評，許多年輕人開始選擇「無肉全植的飲食方式」，透過無肉飲食落實環保、友善動物與極簡生活，也許會有更多下個世代的孩子跟進這股風潮，願意嘗試蔬食的人口越來越多，培養起有意識「擇食」的觀念，開創出友善環境的嶄新生活方式。
