近年來環境問題逐漸被重視，綠色永續觀念因此盛行，大眾開始思考，如何與大自然共生共榮。而想要實踐永續概念，不只是國家政策才能執行的，也能從自身生活開始作起，例如：在食衣住行中的食，就可以是響應的第一步。
綠色餐廳的興起，一起努力落實環境友善！
Lorenzini在1994年提出「綠色餐廳（green restaurant）」概念，這是一項提倡從建造、內部設計，到正式營運後的耗材、餐點及廢棄物處理，皆以節水、減少廢棄物、可回收利用等有效利用能源措施規劃的餐廳構想。
政府為促進永續發展，推出許多政策鼓勵業者，像是推動「星級環保餐館」及「環保標章餐館」，還有像禁止提供一次性塑膠吸管等，都是為了由源頭減少垃圾量，同時也持續推動惜食教育，使全民共同落實綠色餐飲。
不只在餐廳，在家也能支持綠色餐飲
雖然我們不一定能在綠色餐廳用餐，但我們也能將綠色永續的概念帶入自家廚房，吃多少買多少、還有就是購買當季在地的食材，以減少運送的碳排放及不必要的食物浪費，或者可選擇友善生產或具有有機認證的產品，進而實踐綠色生活。
