寒冬即將來臨，一碗熱騰騰的四神湯，是暖身子的好選擇！最傳統的四神湯，是加入芡實、蓮子、淮山與茯苓四種食材，在中醫上具有健胃、補腎、利濕的作用，但在成本及符合台灣人飲食習慣的考量下，常以薏仁代替芡實和茯苓。
「小薏仁」不是真正的「薏仁」
市面上俗稱的「小薏仁」並不是真正的薏仁，而是經過脫殼處理的「大麥仁」。雖然大麥仁形狀、大小和薏苡(真正的薏仁，又俗稱大薏仁)類似，但兩者親緣程度低，所含的營養素也不一樣。
而由於大麥仁以「薏仁」命名的俗稱常造成民眾的混淆，衛福部在2017年開始，規定市售大麥產品如以「小薏仁、洋薏仁」等類似薏仁的俗名作為商品名時，須如實於標示原料名「大麥」，以協助消費者購買到真正用「薏苡(大薏仁)」製成的成品。
另外除了標示外，也可用外觀作為區別兩者的基準：
- 體積大小：薏苡＞大麥仁
- 溝槽深度：薏苡＞大麥仁
大薏仁、小薏仁，大多都是精緻澱粉！
薏苡和大麥仁根據食品成分資料庫有不同的三大營養素，但在加工過程中，其實都已把最具備營養價值的「麩皮」去除，只留下胚乳的部分，屬於精緻澱粉。如想攝取薏苡和大麥仁的完整營養，建議選擇未精緻的「糙薏苡」和「全大麥」，可攝取到更完整的膳食纖維、植化素等營養成分。
不管是薏苡或大麥仁，都屬於全榖雜糧類的主食，若攝取過多都還是會增加熱量及血糖負擔，因此建議大家在食用時要有「總量」的概念，以「取代」代替「多吃」，才可獲得充足營養，減少身體負擔！
