水果盛產期不長，大量生產上市時，因為容易腐壞，往往會便宜促銷，有時更難免滯銷、浪費，為了保存水果的價值和美好滋味，透過加工技術和手工精製，是挽救水果浪費掉的妙方。
除了傳統的蜜餞、罐頭，更多作法包括急速冷凍、做成冷凍果泥或是可以放得較久的冷藏果醬、果乾，甚至脫水乾燥後放進三角立體茶包成為很能放鬆心情的果粒茶，不僅延長了水果的享用期，也很方便食用。
拿果醬來說，家庭也可自製，用來塗抹在吐司麵包、鬆餅上或搭配優格，是小朋友的最愛，常見的果醬有桑椹、草莓、芒果、鳳梨等等。要拿來製作果醬的水果，注意水分不能太多，像西瓜、哈蜜瓜這些瓜類就不適合，此外，水果本身的香氣要濃厚，才能避免在加熱製程中散失掉香氣，比如：芒果、鳳梨，是很理想的水果。
選購加工食品時，建議看清楚內容物、保存期限及營養成分的標示，這麼一來，就可吃得更健康、安心。
