啼岸：不傷害動物也可以時尚又美麗！

你知道，許多美妝美髮產品，含有動物性成分嗎？

「啼岸」創辦人林柏辰強調，Vegan要提倡的是一種生活方式，因此除了飲食之外，他結合自身的美髮專業，三代同堂一起經營這個複合式空間，並歡迎各種跨界合作，傳遞與大自然共生的各種可能。在這個空間裡，沒有生命受到傷害，因為「美與時尚，我們可以做出更友善的選擇！」

圖片來源：啼岸 Vegan Resort

結合蔬食與美髮的複合式空間

「啼岸」創辦人林柏辰，說話詼諧又充滿自信。家人因宗教吃素，他本身就是個胎裡素寶寶，成長過程中，秉持著愛動物的心持續至今。不過，一開始他對吃蔬食這件事並不覺得和地球環境有關，直到看了一些紀錄片後，了解原來生產牛奶造成很多溫室氣體排放，再加上知道取得牛奶的過程是如何殘忍，他斷然決定要開始停止並改變生活型態，並與家人們一起轉變為全素Vegan。

具有美髮專業的他，2021年以「素食髮廊」品牌起家，經營一年後，從臺北行天宮附近搬遷到現在位於牯嶺街的「啼岸 vegan resort」，一間結合蔬食與美髮的複合式空間。「啼岸」誕生前，他曾經一個人出國冒險，在國外看到許多產業的合作模式，當時就有了複合式經營的概念。爾後，因為家庭理由，選擇回臺幫忙與家人一起共度難關。

堅持尊重生命、外婆的美好廚藝，加上自己能剪髮，以及跟家人一起設計裝潢，再加上在國外習得的生意投資經驗，他決定在臺灣付諸行動，結合蔬食及美髮，創造一個傳遞與地球共生理念的空間，三代同堂一起打拼。

帶著剪刀與世界交流

林柏辰的一雙巧手，除了剪髮之外，也有一手好廚藝。從小嚮往旅遊，希望透過旅行剪髮與當地人結識，或以蔬食為媒介，交流彼此不同的文化歷史。82年次的他，曾帶著一把剪刀，一個人環遊世界，在不同國度尋找想剪頭髮的有緣人，回報可以是請吃一餐、免費住一晚、一個擁抱、一句鼓勵的話，或是支持他的旅費等方式，讓大家可以選擇交換的方式幫助他在異地繼續「流浪」下去。

林柏辰記得當初在加拿大時，因為異鄉人生地不熟，又剛好天氣太冷無法剪頭髮，經常有一餐沒一餐，「有時候只能去遛狗、做工地清潔、或是做菜給別人吃，才發現我做的料理其實外國人也都滿能接受的！」令他印象最深的是，某次他被人臨時「拋棄」而淪落街頭的慘痛經驗，當時正好加拿大天空飄起了雪，傷感又無助的他默默流下淚水，「哇！這是我看過的冬季戀歌場景耶！」就在此時，接到一通友人關心電話才總算找到收留處，「人生就是這樣，不斷地驚喜跟驚嚇交錯......」

又有一次在魁北克車站，因睡過頭錯過一班車，當時在青年旅館裡的人知道後，便開始幫他想辦法找人籌錢再買一張車票，於是陸續有德國、法國、日本等各國的旅客相繼來找他剪頭髮，有一位可愛的老人家頭上毛髮稀疏，走到他面前說：「我可以剪嗎？」他開玩笑的回：「可以啊，不要打薄就好了。」回憶這段旅程中的喜怒哀樂及人情冷暖，至今仍讓他難以忘懷。

在Vegan的路上，找到說真話的人

他認為，Vegan所強調的並不只有吃，而是廣泛涉及到日常生活的每一個選擇。愛動物的他，深受國外Vegan理念的影響，他回到臺灣後開始反思美髮產業對動物及環境所造成的影響，並嘗試著如何從自身的美髮專業領域上做出改變，停止對動物的各種傷害。

他觀察到，早期比較少人會想到髮品裡面會加入動物性成分，後來越來越多研究發現，市面上從洗髮、潤髮到染髮等美髮或美妝產品，大部分都有使用動物性成分，「比如將牛角做成高含量的動物角蛋白；動物的毛髮用來做潤絲；牛的脂肪也被製成甘油，廣泛用作美妝、美髮中的保濕劑；甚至牛的尿也可以被萃取製成尿囊素，經常會用在牙膏，漱口水中......」

因此在髮品選擇上，他堅持使用「純素」產品，意指不經過動物性實驗、不含有任何動物性成分的產品。他分享自己曾親自發信給國外廠商，希望得到原文的背書聲明，不過有的廠商會講得很模糊，或是沒有正面回應，例如「我們很關懷動物」、「我們公司的髮品是純天然的」，但始終沒有提及產品是否純素，對於這樣的說法常在他心中畫了問號，當然，這也不會成為他使用選擇的產品。

有鑑於此，林柏辰開始透過自己查核原文產品說明、查詢商品有沒有得到第三方認證或官方聲明、以及學習多分析網路上的評論等方式再三查證產品是否純素，「目前我大多是透過經銷商來採購國外純素髮品，國內也有在做純素髮品，但是如果沒有第三方認證，這就屬於我打問號的部分......」他說。

化繁為簡的剪髮哲學

他提到，現在的人重視健康，除了在意東西好用之外，也在乎產品背後的理念，「我店內的洗髮產品都一兩千元，但我相信你用到會有感覺，就像蘋果手機，他賣的絕對不是只有手機，還有背後的理念，你會知道，這個東西會比原本過去的好用，甚至也更簡單。」

他不斷跟客戶說，不論是剪髮、燙髮或染髮，都要盡可能的簡單。舉例來說，許多人會想使用造型品，但其實保養品的重要程度會比造型品來的重要，「因為你髮質越好，頭髮越能夠呈現出造型及層次，髮質越好越有型，髮質不好就會變型，變型的話，你才會用到造型品......」因此，他會依照每個人不同的臉型設計出最適合的髮型，讓過程中沒有任何動物受到傷害，盡可能回歸自然，選用以天然植物為主的髮品，對人體皮膚和地球更加友善，讓時尚美同時與環境達到平衡與共生。

許多人一見到林柏辰，第一印象會覺得「他沒有吃素，他太酷、太潮了！」「他身上有刺青，應該不可能吃素吧！」他淡定的說，世界上有許多形形色色的人，大家都可以用自己的方式去慢慢理解與認同，「不過，還是要回歸到理念的推廣，關心動物跟環保議題的朋友，不論吃或是用的，希望大家都能理解背後的理念與用途，並對事情要有所懷疑，這點很重要！」

婆婆的手路菜感受零殘忍的力量

啼岸靈魂代表人婆婆總是帶著最燦爛笑容，揮一揮手，一道道美味佳餚就送到面前，「我們的菜單都是隨意做的，就是腦中突然蹦出來的想像！」婆婆的廚房裡，有蔬菜、香菇、麵條、米飯，運用簡單的料理調味，展現屬於「啼岸」獨有的純植風味，即便不使用蛋奶，菜單呈現依舊多采多姿，看似簡單的家常料理，最能做出溫暖、充滿愛的美味。

菜單有經典臺式老饕最愛的「炒米粉」、深受外國朋友歡迎的「捲餅」、鹹鹹甜甜的「紅麵」、中西式創意碰撞而出的「漢堡」、「吐司」系列、還有其他自創湯品、甜點、飲品等，強調以銅板價也能美味又飽足，從婆婆家的好滋味，感受純植美好的一餐！

認同自己自信走向Vegan之路

林柏辰觀察，「啼岸」的客群年齡偏中低族群，年長者大概佔十分之一。除了年輕族群之外，他期望能影響到更多銀髮族市場，「要慢慢影響到老人家固有的思維，讓他們知道Vegan其實是一種生活方式，從食古不化轉變成食古消化，是我非常樂見的一件事情！」

也有人問過他，該如何說服父母一起吃素，他分享自己也有無肉不歡的健身朋友，深信葷食飲食才能達到他每日所需的蛋白質，即便在飲食上有截然不同的選擇，他們至今仍是要好的朋友，「有人說飲食方式只要持續吃十五天、二十一天就可以改變，不過我聽過一個理論，如果你被燙到手了，你會覺得你還要十五天嗎？應該是希望立刻、馬上改變吧！選擇葷食的人也許只是還沒遇到他的機緣，尚未遇到什麼事情讓他改觀，也許還沒有找到自己的方式。所以，可以從食衣住行各方面去影響身邊的人，讓Vegan這件事逐漸融入在他們日常生活中，漸漸就會改變認知。」

此外，他也強調，每個人除了需要不斷充實知識外，找到為什麼吃蔬食的原因也非常重要，「這兩件事情，會在你的大腦下重要指令，很多人一夜之間就能做到，但很多人可能要十年、二十年才會做到，關鍵就在於自己有多果決！」因此他認為，要持續走向Vegan這條路，重要的還是先認同自己，這件事情就變得簡單，「我是找到因為愛動物而選擇吃素，從動物的角度出發，因此在愛護動物的路上，順便保護環境，我不希望海洋、高山被摧毀而傷害到動物......」，明確知道自己的初衷，就能了解為什麼要走向Vegan這條路，也更有自信去做好這件事情。

「啼岸」常讓人聯想到「兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山」這個詩句。「啼岸」的空間，希望以一個舒適的Vegan場域做為規劃，使用許多的木質與綠色植栽，並大量運用回收材料重新利用在店內角落，營造出美與大自然和諧共生的美好氛圍。除了餐飲跟美髮之外，不定期會在店內舉辦「啼岸Vegan市集」，邀請與「啼岸」有相同理念的店家跨界合作，讓走進這個空間的人對Vegan有更多的認識與想像，彼此共生，持續在Vegan路上前行。

也許紛擾、也許輕快，日子走著走著，不論艱不艱難，默默地已過萬重山、豁然開朗，就像啼岸堅持的信念一樣，以潛移默化的方式影響生活周邊，小至飲食，大至生活美學及空間設計，可以說「啼岸」是個堅持美、平和的舒適空間，「啼岸就是我們的停靠站，歡迎大家帶著毛小孩來啼岸快樂用餐！」