面對日漸惡化的環境，我們可以多做一點什麼？灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第三期，從「環境永續」角度出發，鼓勵民眾每天若是選擇多做一點改變，培養重複使用、購買在地商品、不過度消費的習慣，世界將會因為每個人的努力變得更美好，季刊已全文上線在灃食官網（https://reurl.cc/RjvNx9）。
▲ 灃食最新《灃食‧客》季刊，以環境永續為主題，邀請民眾一起為環境努力。
灃食教育基金會致力推廣飲食文化及傳遞正確知識，辦理良食脈動講座、深入校園推動營養5餐計畫，同時也打造華人第一個飲食知識評測系統，藉由創意而積極的方式，提升民眾健康飲食識讀能力。
灃食教育基金會表示，面對全球暖化趨勢，蔬食飲食不但可降低碳排放，也減少畜牧業從飼養、屠宰、冷凍、運送到賣場保存所產生的碳足跡；也由於食物浪費所形成的碳排放，已高居溫室氣體排放全球第三，因此，民眾可藉由有效管理冰箱、購買格外品、採購控制份量及自行種植等方式，去減少食物的浪費，以維持環境永續。
▲ 選擇每天餐桌的食物，可以決定對地球的碳排放量。
本期《灃食．客》季刊並介紹「山盟商行」、「簡塑慢行」、「零居」三家無包裝商店，邀請創辦人分享如何透過自備容器方式實行減塑生活，與推動減塑行動的心路歷程；也專訪「草獸派對」創辦人Sidney，暢談她是如何一步步成為Vegan，並辦起一場場蔬食市集，透過音樂、講座、食物及結合生活品牌方式，營造全新潮流，帶領民眾體驗不同的蔬食氛圍。
▲ 「舒食男孩」運用在地當季食材，讓客人感受單純的食材美味。
此外，《灃食．客》也前進台東，親身探訪甫獲得「豐蔬食評鑑指南」一星肯定的餐廳「舒食男孩」，一窺在池上散發光芒、備受推崇的餐廳真實風貌；「舒食男孩」以無菜單料理著稱，善用當季、在地食材，透過老闆黃俊榮的說菜，提醒客人用味蕾去深刻感受食材的單純美味，傳遞蔬食的美好，並連結每個人的記憶，呈現出豐饒的台灣在地美味。
格外蔬果雖然其貌不揚，但營養卻不打折，本期特別精選《灃食蔬食食譜》的六道菜單，讓醜蔬果華麗變身為Pizza、濃湯、炸蔬排等異國料理，透過創意巧思，不僅吃到美味蔬食，也能惜物愛物，為環境盡一份心力。
灃食教育基金會表示，環境惡化並非與個人無關，透過本期蔬食季刊，期待引導民眾思考，在日常消費時可以反問自己，「是不是有更好的選擇?」，透過習慣的改變，發展出與環境共存的生活方式，以減緩環境惡化速度，讓永續不再只是紙上談兵而已。