食安法規定，「食品」一詞指的是「供人飲食或咀嚼之產品及其原料」，在法規中並沒有「食物」這個名詞，舉凡農產品、餐廳料理，只要是供人飲食的產品及其原料，所有吃的喝的皆統稱為「食品」。
正確了解「加工食品」的定義
大家常說「要吃食物、不要吃加工食品」，是因為不了解「加工食品」的定義。食品有三個層級：農產品、餐飲、加工食品。其實，從農產品到餐飲料理，經過蒸煮炒炸加上醬油等調味料，已經是一種「加工」，把餐飲半成品經過加工處理，變成可以常溫保存或遠距流通的食品，就是常見的加工食品。
食品加工後才能更衛生安全
早在西元前2,500至6,000年，人們就已經知道要利用天然的冰、鹽、甜味來為食材加工，可使食材免於變質，避免食物中毒，同時增添風味。近代隨著科技發展，更加重視衛生安全，從追求飽食、美食，演變成注重健康和安全性。大多數食品採用的加工方法，皆合乎法規標準，例如：透過常壓殺菌製成罐頭、低溫冷藏冷凍、乾燥降低水活性、乳酸發酵、鹽漬、糖漬、煙燻……等，都是增加食品衛生與安全的常見作法。
加工食品方便保存，疫情期間銷售成長高
經過加工處理的食品，除了好保存外，營養也較不會隨時間流失，因此在颱風天、或防疫隔離時，加工食品反能夠成為提供均衡營養的飲食選擇，《遠見雜誌》報導，台灣在新冠疫情期間，銷售成長最多的前三名食品，分別是魚類水產罐頭、冷凍水產食品、肉乾及果乾等脫水食品，可見加工食品方便保存的特色，在疫情下備受大眾青睞。
六大類食物均衡吃，加工食品也能為健康加分
外食族想要追求健康，不能只把日常飲食分為「加工」和「未加工」兩類，而應該根據國健署每日飲食指南，把食物分成「水果、蔬菜、全榖雜糧、豆魚蛋肉、乳品、油脂和堅果種子」六大類，而且均衡去吃六大類食物，才是真正為健康加分！
