吃乳酪餅，可以補鈣嗎？ 在早餐店琳瑯滿目的菜單中，你是否曾經點過「乳酪餅」？乳酪餅的外型酷似「酥皮」，經常和烤過的吐司及各種食材組合，成為早餐的選擇之一。有些人受到『乳酪』餅的名號吸引，希望可以補充鈣質，但乳酪餅是補鈣的好選擇嗎？ 乳酪餅內所含的鈣質並不豐富 乳酪餅外觀像酥皮，製作的主要配方也和酥皮接近，都是由麵粉、油脂、糖、以及雞蛋等材料製成。為了提供風味，乳酪餅在製作過程會特別加上些許乾酪粉或香料，讓它具備乳酪香氣。... 調理複合
購買即期食品，挑選和保存有撇步！ 購買即期食品可以減少浪費，即期食品是在貨架上放比較久、但安全無虞的商品，民眾大可安心購買， 提醒須特別留意以下細節： 包裝是否完整？ 由於即期食品從生產到出現在你面前，已經過了一段時間，運送過程可能較為繁雜，因此消費者在採購時須特別留意商品包裝是否有破損？罐頭上是否有凹痕？太空包零食填充的氮氣有沒有外漏？若有上述情況就不要購買。 正確儲存，延長食物保鮮期 將即期食品買回家後，需要留意儲存方式，依據... 調理複合
潔淨、有機比較好？用這個論點打破迷思 「潔淨標章」與「有機農產品標章」差別在哪裡？「有機農產品標章」著重前端原物料的生產過程，例如種植有機米的過程中，沒有使用人工化肥、殺蟲劑等人造資材，土壤經過檢測沒有重金屬汙染等，務求在最天然的環境下生產；「潔淨標章」則著重後端的製造加工過程，使用非基改原料且農藥殘留符合政府許可範圍，減少人工合成的食品添加物，希望產品能成分簡單、資訊透明，符合消費者期待。 天然ㄟ不一定「尚好」？ 擁有「潔淨標章」、... 調理複合
花錢只是買安心？揭開「潔淨食品」背後的祕密 食品改良通常有兩個途徑：第一是研發更好的製程技術，其次則是使用食品添加物。許多食品業者經常面臨抉擇：是要進行投入大量成本進行技術研發，製造出高成本高售價的產品；還是配合消費者對於售價的期待，使用食品添加物來高效率提升品質。 百年新竹米粉的美麗與哀愁 少了食品添加物，是否會影響食品的風味和口感？以新竹米粉為例，早年新竹米粉沒有使用食品添加物，完全以手工製作而成，風味獨具，名氣享譽全台，因此沒有食品添... 調理複合
食品潔淨安心風潮，少添加≠更健康？ 有鑑於現代人健康意識抬頭，包裝上標示著密密麻麻的化學名詞，令人感到很不安心，藉由「潔淨標章」可幫助消費者分辨哪些產品的添加物較少，讓消費者放心地購買，有效提升的信任度，因此廣泛地被業者、消費者所接受。 什麼是「潔淨標章」和「雙潔淨標章」 「潔淨標章」是一種概念性的名詞，起源於英國的零售通路業者，後來美國的超市也跟進，目前多為民間自主發起驗證，因此沒有統一標準。台灣從事潔淨標章驗證的單位有「慈悦公司... 調理複合
我家孩子「營養不均」，到底是缺少了哪些營養素？ 小學時期，正是孩子成長、心智與行為發展的重要時刻，為幫助孩子順利成長，必須注重孩子的營養攝取。台灣6～12歲學童，常見偏食、胃口不佳、近視、貧血、便秘、發育緩慢等健康問題，需要留意攝取足夠的鈣質、蛋白質、維生素 C、鋅、鎂、鐵、維生素 B1和B2等營養素。 跟著「我的餐盤」把營養一次補足 這麼多營養素，該如何一次補足？建議爸爸媽媽不妨使用 衛福部國健署所提出的「我的餐盤」口訣 ，作為每天的飲食指南... 調理複合
掌握補鈣小技巧，讓鈣質留在骨骼中 6～12歲的孩童正值發育期，特別需要補充鈣質以幫助骨頭生長，因此日常飲食必須格外留意鈣質攝取。 從日常飲食中攝取鈣質 一杯240mL的鮮乳內含一天1/4鈣質需求量 (約含250mg鈣)，是補鈣良伴，而其他食物如：乳製品、小魚乾、海帶、紫菜、甘藍菜、芥藍菜、傳統豆腐等，也含有豐富鈣質，是鈣質的良好來源。 適量補充維他命C、D 若孩童平時營養攝取不足，或飲食不均衡，則需要額外補充鈣質。此時可酌量補充添... 調理複合
天然的食物最好?這誤會可大了！ 許多人認為加工食品不健康、天然的食物最好，是因為加工食品中經常含有防腐劑。市面上常用的防腐劑，包含己二烯酸類、苯甲酸類、去水醋酸類等三類，防腐劑具有毒性，食用過量會導致頭暈、嘔吐，也會有致癌風險，但是只要不過量食用，並不會影響健康。 法規對防腐劑用量有明確規定，為消費者的健康把關 台灣對使用防腐劑有明確規定，法規所規定的防腐劑用量、使用範圍標準，皆超過安全評估係數100倍，政府為替消費者把關，也會... 調理複合
「不要吃食品，要吃食物」是一種迷思? 食安法規定，「食品」一詞指的是「供人飲食或咀嚼之產品及其原料」，在法規中並沒有「食物」這個名詞，舉凡農產品、餐廳料理，只要是供人飲食的產品及其原料，所有吃的喝的皆統稱為「食品」。 正確了解「加工食品」的定義 大家常說「要吃食物、不要吃加工食品」，是因為不了解「加工食品」的定義。食品有三個層級：農產品、餐飲、加工食品。其實，從農產品到餐飲料理，經過蒸煮炒炸加上醬油等調味料，已經是一種「加工」，把餐飲... 調理複合
加工食品該如何保存?過期食物還能吃嗎? 每一種加工食品的存放期限不盡相同，但會依據食品加工的方法、容器材質、保存環境而產生變化。加工食品的存放期限是以使用的加工方法來評估，一般罐頭可以存放2至3年，倘若存放太久，罐頭的馬口鐵材質會與食物產生化學反應，釋放出有害人體健康的物質；若食物用玻璃瓶保存，則會受到玻璃的照光、溫度影響，所以一定要放在陰涼的地方。 「保存期限」是指產品可以「保持品質」的期間 一般大眾在購買罐頭等加工食品時，必需留意包... 調理複合
消費減塑，你可以這樣做 午餐時間到了，外食上班族打開手機APP訂外送餐，或是外出購買便當，至少就要用掉一個紙盒、一條橡皮筋、一個塑膠袋，如果再加點一碗湯，又會用掉一個紙碗、一個塑膠蓋，再加上免洗餐具：一雙免洗筷及筷袋、一支塑膠湯匙，吃一餐就為地球增加至少七件垃圾！一般消費者如果想要在日常生活中減塑，可從自備裝食物的容器、餐具開始，吃一頓「沒有廢棄物的午餐」！ 優先選擇環保標章商品 若想再進一步實踐「綠色消費」，在買東西時... 調理複合
用容器盛裝食物，保存衛生條件不可少 米、麵條、雜糧、零食等不會立刻就吃完的食物時，儲存時要注意放入乾淨容器內保持乾燥，切記不能殘留水分，才能防止食物發霉及細菌滋生。 容器：玻璃罐、不鏽鋼容器是首選 盛裝容器的材質最好要選擇可密封的玻璃罐、不鏽鋼容器，一般塑膠保鮮盒若用久了，表面有刮痕，可能會有化學添加物釋出；玻璃罐的瓶蓋內襯大多是塑膠製的，因此要注意，不要添滿到讓食物接觸到瓶蓋。 夾鏈袋不宜重複使用 有些外食族會使用塑膠夾鏈袋裝食物... 調理複合