大家一定有這樣的經驗，同樣的食物因為擺盤方式有創意，就感覺比較好吃。實際上，這是有實驗根據的，料理的呈現方式確實會影響大腦對食物產生的感受。透過視覺可以影響食物的美味程度！
先從食物談起，料理的組成、顏色是非常重要的元素。例如：紅色、黃色，這類的亮色系能促進大家食慾，因此做菜的時候，如果可以一定要加進一點這類的食材，像是辣椒、甜椒或是番茄、南瓜。
接著只要控制好食材與餐具、器皿的組合，很容易就能讓料理更亮眼，例如：輕盈的粉綠色、水藍色系組合，或是棕黃與米白的活潑搭配。另外只要使用深色、黑色的器皿加上一些金屬物件（如：刀、叉或帶金邊的餐具），就能使餐點整體呈現寧靜的成熟氛圍。陶製餐盤加上木製餐具，就給人溫馨小巧的感覺、玻璃的透明餐具則讓人有清爽、沁涼的氣氛。
擺盤的方式，簡單可分為：「堆高式」與「平鋪式」。堆高式很常見於一般料理，例如以生菜、飯、或是義大利麵鋪底，再將顏色豐富的佐料或主菜疊加，以放射狀從圓心堆疊，讓視覺焦點停留在中間。平鋪式適用於呈裝在淺碟的料理，像許多台菜辦桌料理都會使用這種技巧，例如將葉菜類平鋪成環狀，中央空出放置主菜的空間。再疊加上其他佐菜或是淋上一點醬料做裝飾豐富層次。
掌握好食材、器皿的顏色再加上簡單的擺盤，務必留出一點空白感才不會對用餐者形成壓迫感。學會這些小技巧後，就能讓食物變得更好吃唷！
