​ 一、為何要減少糧損與食物浪費?

事實上，世界上每天損失或浪費的可食用糧食數不勝數，大約14%的食物在到達零售店前就已被丟棄，儘管如此，世界上每天仍有千百萬人遭受飢餓，減少糧食損失和浪費至關重要。張靜貞表示，約在2013年，隨著人口不斷成長，聯合國開始注意到全球糧食可能有不足問題，到時候，每個人若要吃到足夠的營養，這些糧食要從哪裡來？

許多人對浪費糧食已習以為常：在市場過量採購食物，任由家中的果蔬變質，或是超量取餐。

這些習慣加劇自然資源壓力，也破壞了環境。浪費糧食時，同時也浪費生產過程付出的勞動力、投資和寶貴資源（如水、種子、飼料等），更不用說還有運輸和加工方面的投入。簡言之，浪費糧食會增加溫室氣體排放、加劇氣候變化。

張靜貞說，糧食浪費不只是在已開發國家或開發中國家，而是全世界隨處可見。開發中國家的糧損超過90%來自「生產端」食物損耗，已開發國家的糧損卻主要來自「消費端」的食物浪費。若無法再使用資源來生產更多的糧食給需要的人吃的話，那有什麼其他的替代方案？而全球存在這麼多糧食損耗與浪費，是不是應該要先努力做什麼來改變這個現象？

​ 減少糧損與食物浪費獲全球重視

聯合國糧農組織(FAO），協助開發中國家和轉型國家實現農業、林業和漁業現代化和發展，確保人人獲得良好營養和糧食安全，讓人們能正常且有活力的生活。而聯合國糧農組織呼籲，要以最小及每個人都能負擔得起的成本來達到糧食安全的話，需要設法做到減少損失和浪費來維護未來世代的糧食安全。

聯合國設定了永續發展目標(SDG, 2015-2030)，從2015年到2030前，零售端與消費者的人均全球糧食浪費減半，並降低生產端與供應鏈的糧食損失，包括收穫後損失。張靜貞表示，「糧食損失」有時是無法避免的，但減少「糧食浪費」絕對是我們每個人都可以做到的。

​消費者如何做？「有意識地」進食

「架上的牛奶我要拿最後面的，因為可以放比較多天！」
「但，為什麼要喝比較多天？」

許多民眾在採購時，會習慣選擇陳列在後排的產品，認為越後排的越新鮮。張靜貞表示，在挑選食材時，要有意識的採購與進食，時刻提醒自己當下飲食行為影響之後生活，可以幫助減少食物浪費。

灃食教育基金會副執行長葉俊甫補充，糧食浪費是怎麼產生的？如果你不想買後天將要過期的食物，那它可能就會被丟棄，但以台灣的法規來看，它其實是賞味期限（在標示期限內，可以保持原本美味品質，超過該期限也能食用），如果在採購時，知道這兩天內會用完的食材，可以選購賞味期限內的食物；再來「量」的觀念也很重要，只拿自己能吃完的量，適量購買、儘早食用完畢為原則。

新鮮蔬果的儲存方式，也是減少食物浪費的好習慣。張靜貞分享，她觀察到許多年輕的朋友充分利用食材，像是將新鮮蔬果做成不同口味泡菜，透過創意料理，不但珍惜食物，也可獲得足夠營養；她說，未來推廣不應只侷限於糧食安全，還有營養安全也同樣重要，吃出平衡並吃進真正有益的食物，重視食物來源的安全性，都是未來關注的面向。

2022年4月19日立法院三讀通過《食農教育法》，將「珍惜食物、減少浪費」納入核心目標之一。張靜貞以1857年法國畫家米勒的作品《拾穗》為例，引導大家思考，以前農人將麥穗在田地中收穫後，還是將留在土地裡的麥粒拾起的意境，道出這就是早期減少浪費糧食的簡單行動；另外再以蘇東坡的一句詩「愛鼠常留飯，憐蛾不點燈」，分享在困境中找尋解決的方法，也期許學習古人智慧，好好珍惜糧食，為減少浪費做出努力。