原來種菜並不難！農夫老師引導家長打造家庭菜園
灃食舉辦親子食育營，引導孩子在唱跳間學習六大類食物的營養素跟常懷感恩之心；而家長跟著農夫老師陳崇正，細心的翻土播種，種下可食用的生菜與花卉，等著跟孩子一起觀察長成的過程。
用食物，搭起學校跟家庭教育的橋樑，讓飲食教育變得輕鬆簡單，也能成為餐桌上的親子話題！
⬆️芴植遇旺工作室負責人／棗稻田有機農場農職人／食農教育講師 陳崇正
選擇返鄉的契因
陳崇正的爺爺是農夫，在宜蘭員山種植竹筍，他回憶從幼稚園開始，每天凌晨三、四點就起床，提著手電筒幫忙照明，後面揹著小竹簍幫忙裝爺爺鏟好的筍子，「雖然那時還幫不了什麼忙，但也許從小耳濡目染，我從小就喜歡綠色植物，熱愛和植物一起成長，因此，不管求學階段，或是後來在三峽恩主公醫院上班時，都不間斷地種植各式植物，甚至以前在台北租房子時，還打造了一間溫室種蘭花……」。
但有一次，他看到爺爺使用農藥時，不慎將農藥滲透皮膚，從此爺爺身體每況愈下，讓他開始反思，如何從農夫角度，讓食物可以吃得更安心？從小和爺爺奶奶一起生活的陳崇正，選擇返鄉照顧年邁的兩老。返鄉後，因為朋友建議，他開始思考融合教學和農夫這兩件事，選擇進入宜蘭大學森林研究所，畢業後先到林業試驗所，再到棗稻田農場推行食農教育，在《食農教育法》通過後，他覺得這是一個可以發揮所長的契機點，因此創立工作室「芴植遇旺」，持續在農夫老師的路上前行。
翻轉中的農業
陳崇正說，常說的「士、農、工、商」，雖然農業排在第二位，但他剛開始回宜蘭時，卻深自覺得這個行業可能是最底層的，大家看農夫的角度也許從就是不喜歡讀書、或找不到工作才會去務農。不過，他在堅持有機種植這條路上努力的同時，也慢慢發現身邊有許多人，包括中央研究院研究員、或者是台大碩士為了守護這塊土地，希望下一代可以吃得更安心而一起在努力著；從另個角度來看，在棗稻田執行農村體驗課程時，實際接觸民眾後發現，大部分可能根本連是草還是菜都分不清楚，還是很多人對這方面有求知的渴望。
現在孩子生長背景與過去大不相同，陳崇正特別在自己有小孩後，體認到孩子能親近大自然環的機會較以往少了很多，他們可能出生就滑手機，會搜尋很多資訊，但卻沒有以前的乾淨水溝或是田邊溪流釣魚，也看不到水果摘來就可以吃的場景。因此，他認為現在開始推動食農教育是很重要的關鍵，不但可以傳承農夫精神，也讓大家更重視到，吃這件事情的重要性，「很多參加食農體驗的人也是老師，大家一起互相學習讓我發現，農業角色漸漸反轉中！」
把農場搬到食育營的教室裡
數位時代下的孩子為什麼需要食農教育？價值在哪裡？陳崇正分享，在台灣珍稀的土地上，食農教育重要的價值在於，「孩子有沒有真正觸碰這塊土地，是否曾經將腳實際踩在土壤上?如果未曾做過，那麼他們要如何感受到這塊土地?」。
於是，陳崇正把農場搬到了教室裡。從2022年開始，他與灃食教育基金會開始合作親子食育營隊，先後在嘉義、宜蘭、高雄、台中、台北等地執行活動，落實飲食教育在生活中，陳崇正負責帶著家長從種子、幼苗到植株去了解植物長大的歷程，傳授如何在自家陽台打造小小農場的秘訣，引導家長如何帶著孩子去開始接觸土壤、認識這塊土地上長成的每種作物。
陳崇正坦言，要把整個農場搬進教室其實滿有挑戰性，除了會有操作工具跟器材等限制外，也要思考如何呈現才能引起大家學習慾望。起初他擔心參加的學生來到這裡，可能會連土都不想碰，也許，一開始要讓他們願意去碰觸土壤，就可能會是一個巨大的挑戰。
認識自己吃的食物從何而來
但實際上在課程執行時，他驚喜地發現大部分來參加食農體驗的人，其實都願意嘗試動手實作。家長們雙手玩土，種下玉女番茄、紅裙、甜蘿蔓、夏堇等蔬果生菜，希望跟孩子們一起澆水照顧，觀察生長情況，等待收成後，在家庭餐桌上端出親手栽種的好味道，孩子也會好奇詢問：「耶，這顆種子會長出什麼樣的蔬菜啊？」
陳崇正談到，親子食育營的目的就是要讓家長認識自己吃的食物從何而來、如何來到餐桌上，再帶他們親手做，真切去撫摸土壤，最後讓家長學習在家裡可以用隨手可得的材料來種植蔬菜。他說，這樣的過程讓許多家長發現到，原來普通生也可以在家種植，而且困難度不高。自己種的生菜，加上優格或果醬，就可以做成沙拉、甜點，搭配簡單擺盤，普遍不愛吃蔬菜的孩子，因為看著一點一滴長大的這些作物，通常也會願意嘗試吃吃看。
陳崇正強調，「我們從一個萌芽點，藉由一些器具，引起他們的慾望。現在他們會自己種植和收成，也了解這件事情並不複雜與困難，漸漸地，農夫的種植精神自然就會被慢慢傳承，除了增加親子間互動外，也可從中了解基本飲食與健康的關係。」
什麼植物最難種？
外形漂亮且果實甘甜的玉女番茄，是很多民眾最想種植的植物首選之一。但陳崇正說，大家以為番茄好種，又多次收成，還會一串一串很快接著長出來。可是當親自去種時，卻都會反應果實通常在綠轉橘紅色時，整株番茄就會死掉，因此連第一次果實都尚未收成，又或者熟成第一次後，之後就再也無法結果。
水果類雖然是民眾最想種的類別，但實際上，水果不論使用有機或慣行農業方法，其實都有它的難度存在。他分享當初引進種植日本哈密瓜品種阿露斯(綠肉)的經驗，「一顆阿露斯種子就要五十塊，到底能不能結出哈密瓜也不知道。第一年我們種了一千顆種子，可是最後卻收成不到一百顆…..阿露斯的果實很好看，很像動畫《航海王》的惡魔果實，但當他有裂痕時（俗稱血絲），就是在分泌糖蜜，當血絲出現後開始要結果，但偏偏這時候植株因為生病而枯萎。一直到第三年的反覆嘗試才終於成功，其實不是技術進步，應該是說經過三年，土壤養成越來越好，讓哈密瓜的存活性提高到了百分之六十！」
如果想開始嘗試種植，他建議先評估環境，再去選擇適合種植的植物，剛好符合「適地適種」的職人精神。例如一般家庭的窗台，可能會採光不佳，又或者是可能採光很好，但能提供的土壤有所限制等因素；陳崇正說，可用棉麻繩吊起花盆，種植食用花或生菜沙拉用的萵苣、蘿蔓等，只要略略改良土壤的吸水性與排水性，加上一些有機肥料就是不錯的種植環境。此外，他也特別提醒，一開始要選擇容易收成的，有了成就感，才會繼續有興趣種植下去，因此可以鎖定像是苜蓿芽等芽菜類的蔬菜來種。
對未來的食農推廣夢想
2023年，陳崇正與棗稻田志同道合的同事一起成立「芴植遇旺」工作室，談及未來夢想及目標，第一階段先設定跑遍台灣319個鄉鎮推廣，觀察各地所在的「適地」，實際接近當地風土，了解不同地方的人如何種植，也可以分享和交流有機農業的推廣心得，這是當初成立工作室的初衷。
而這兩年正風火的《食農教育法》，他目前積極參與相關課程，希望能成為第一批擁有正式資格的師資，將過去的經驗帶到全台灣，去推廣「民以食為天」的概念，帶領民眾親近土地、認識食物，然後，好好吃飯，實踐他對台灣這片土地的熱愛。
他說，自己會要求孩子要分享每天吃到的東西，鼓勵孩子說出自己到底吃了什麼，但他卻發現這件事一開始並不容易；有時候跟孩子分享今天所吃的青菜，孩子可能只會說：「這苦苦的，我不愛吃！」不過他也有妙方，譬如在自己栽種的生菜中加入優格，孩子通常會覺得這種菜其實很好吃，「只要孩子覺得好吃、喜歡吃、或是從來沒見過漂亮的、特別的青菜種類，那他通常就會記得。只要進入記憶後，好像慢慢會開始跟你分享『對了，我今天吃到了什麼』，甚至，還會問我說，我們可以自己種嗎?」
這也是陳崇正成立工作室之後，想透過走遍全台灣傳承延續的農職人精神，「我相信這樣會讓大家更加關注土地、關心吃的東西的概念，會在大家的努力之下，隨著新的世代來臨，一點一滴地慢慢成形。」
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