傳統市場，反映著一座城市的靈魂與庶民生活的底蘊。隨著時代變遷，許多老市場在歷史文化和保留傳統人情味的基礎上，進行現代化轉型以適應當代需求，重視永續發展、改善衛生條件、融入藝術裝置和烹飪體驗活動等，完美融合傳統和現代的體現，藉此吸引年輕一代的目光。
讓我們一起踏上這場感官與文化的盛宴，探索全球市場交織而成的精彩故事。
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- 牛車水市場｜新加坡
牛車水市場在 1930 年代由華人移民在繁華的唐人街區建立，一直是新加坡當地居民、商人和購物者的聚集地。最初，市場主要滿足居民的日常需求，隨著時代變遷與現代化發展，市場也不斷調整以適應新的生活方式。至今，市場始終保留著新加坡的傳統文化，承載並展現著新加坡多元而豐富的歷史與現代風貌。
市場設有頂棚和露天攤位，提供新鮮農產品、香草、香料和中國特色食材等，逛累了可以在攤販中心坐下來享受一碗湯麵或是其他街頭小吃，或參觀周圍的廟宇，體驗更深層的在地文化。
- 中央市場｜西班牙瓦倫西亞
瓦倫西亞中央市場，坐落在一座美麗的現代主義建築內，是傳統、風味和香氣的代名詞，也是歐洲現存最古老的菜市場之一。這座優雅的市場建築，運用大量鐵件、彩繪玻璃裝飾，尤其市場中央的巨大圓頂更是吸睛，是尋找瓦倫西亞特色產品與欣賞建築的好地方。
瓦倫西亞中央市場擁有1000多個攤位，走進市場會看到一片熱鬧的景象：五顏六色的攤位提供各種新鮮水果、蔬菜、香料和當地特色菜，還有許多美食攤位可以品嚐海鮮飯和飲品歐洽塔（horchata）等傳統瓦倫西亞菜餚。
- 波羅市場｜英國倫敦
波羅市場擁有近千年的悠久歷史，市場由致力於社區福祉的慈善信託機構管理，幾十年前，這裡曾是批發市場，為南倫敦的蔬果商供應貨源，現在已成為可持續食品生產、高效供應鏈和深厚社會聯繫的典範。
波羅市場重視並珍惜著與生產者及產地之間的連結。如果你只是單純懷著食慾前來，這裡有無數種方式能滿足你的味蕾；但如果你關心食物的來源與背後的故事，這裡的商販也能滿足你的好奇心。在這座歷史悠久的市集裡，你將發現來自英國各地及世界各國的美食，而每一樣食材都有自己的故事可說。
- 解放市場｜法國尼斯
尼斯這座色彩繽紛、陽光燦爛、充滿南法風情的市場，是美食與普羅旺斯文化愛好者的寶藏。從新鮮的蔬果到芳香四溢的香草，再到各式起司與橄欖，每個攤位都提供琳瑯滿目的優質本地物產，深受尋求正宗尼斯烹飪文化的人們喜愛。
解放市場誕生於1930 年代戰後復興時期，城市重建後，它便發展成繁華的樞紐，當地居民在此採購新鮮食材與各類商品，同時享受熱絡極濃厚的社交氛圍。迄今，這座市場已深植於尼斯城市文化中，象徵著城市韌性、連結與美食傳承，世世代代延續著獨特的魅力。
- 安多哥市場｜泰國曼谷
這座市場於 1974 年開業，由農民行銷組織（MOF，Marketing Organization for Farmers）經營，為農民提供直接向消費者銷售農產品的平台，並於 2017 年被 CNN 列為全球十大新鮮市場之一，是曼谷著名的生鮮食品市場。
安多哥市場以清潔、高品質產品、整齊排列的攤位而聞名，市場中販賣商品依照蔬果、乾貨、小吃、廚房用品、調味料等整齊地分區排列，讓前來的購買者可更方便探索各式各樣的食材與商品，是美食愛好者的天堂，也是泰國豐富烹飪文化的真實體現。
- 廣藏市場｜南韓首爾
廣藏市場承載著韓國豐富的歷史，其發展見證了韓國的文化與商業的演變。市場於 1905 年日本佔領時期成立，迅速成為首爾重要的貿易與商業中心。最初以紡織與服飾交易為主，後來逐漸擴展至新鮮農產品、手工藝品等多元商品。
歷經數十年的變遷與現代化發展，廣藏市場始終保有其作為日常生活重心的地位，當地居民在此交流商品與生活經驗。廣藏市場如今已成為文化地標，展現韓國的過去與現在。穿梭於熱鬧的攤位間，品嚐道地韓國街頭美食，沉浸於市場獨特的氛圍，感受首爾歷史與現代交織的城市精神。
- 聯合廣場市場｜美國紐約
聯合廣場市場始於 1976 年，多年來不斷倡導永續農業、促進社區參與和推廣新鮮的本地農產品，從一開始的幾位農民，現在已逐漸發展壯大，在任何季節都有數百種產品可供選擇，從剛採摘的新鮮蔬果到農場起司、手工麵包、各式各樣的鮮花和植物、葡萄酒、楓糖漿等。
聯合廣場是紐約市最大型的公共場所之一，消費者與農民交流談天；學生藉由參觀市場了解季節性作物；遊客品嚐紐約最出色本地廚師的烹飪示範，不論是城市居民和遊客，都可以在繁華的城市景觀中，體驗到在地豐富資源。
- 拜沃德市場｜加拿大渥太華
磚紅建築的拜沃德市場，是加拿大最古老和最大規模的大眾市場，有著近二百年歷史，如今這裡的建築大多仍保持舊貌。漫步在鵝卵石街道上，兩旁攤位林立，不分週間或例假日，逛街買菜的人熙攘往來，也許買把鮮花，也許喝杯咖啡，市場人氣鼎盛，更被號稱為「全世界最適合慢遊的市場」之一。
隨著夜幕降臨，市場變成了一個熱鬧的聚會場所，有熱鬧的露台、現場音樂和充滿活力的氛圍。拜沃德市場體現了渥太華精神，傳統與創新在迷人而充滿活力的環境中融為一體。
- 東島室內市場｜瑞典斯德哥爾摩
位於斯德哥爾摩市中心的東島室內市場，是該市最古老的食品市場之一，旨在為當地食品攤販提供衛生、有序的空間。幾十年來，歷經食品潮流和城市發展的變化，始終保持著美食天堂的地位，在這裡可以品嚐到精緻的瑞典和國際美食之外，也體現斯德哥爾摩豐富的文化遺產。
建築外觀採用華麗的磚砌結構和獨特的綠色屋頂。挑高的天花板、優雅的攤位和商品陳列等細節，帶來一種充滿活力的氛圍。除了逛市場攤位，還可以在市場的餐廳、咖啡館享受悠閒午茶時光，品嚐在地kanelbullar（肉桂捲）等傳統糕點。
- 維多利亞女王市場｜澳洲墨爾本
1878 年正式開業的維多利亞女王市場，在歷史上經歷多次變革，被列入國家遺產保護名冊，是墨爾本的心臟和靈魂。這座傳統市場不僅是全澳洲最大，更被譽為全球第三大的戶外市場。在這個生機勃勃的市中心市場，我們可以在 600 多家小攤販購買各種商品，包括澳洲水果和蔬菜、當地和進口美食、服裝和紀念品。
此外，維多利亞女王市場致力於永續發展 ，2019年5月即全面禁止使用一次性塑膠袋和吸管，並實施多項措施，例如從Market Espresso租一輛手推車、購買可重複使用的袋子，或者在特定的Pick-A-Box地點將商品裝箱。
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