餐桌上黃澄澄的玉米，向來是孩子最喜歡的食材之一。而根據不同胚乳的特性，又可分為甜質種（如：甜玉米）、軟質種（如：白玉米）、硬質種（如：糯玉米）等不同品種。其中水果玉米，因為胚乳在成熟後含有較高比例的糖量，因此吃起來特別香甜、多汁，而口感較硬、吃起來QQ的糯玉米，則是因為胚乳中含有較多的支鏈澱粉、較低的糖量，因此甜度相對低很多。 不論是哪一種玉米，他們皆含有完整的麩皮、胚芽及胚乳，是屬於可以提供較多...