台灣各地的傳統糕餅有哪些？ 台灣傳統糕餅最初是閩粵二省移民的家鄉飲食習慣，現在的台灣糕餅經過百多年的發展，將閩粵傳統、日據時期文化，與台灣在地多元文化涵養、各地區農作物充分融合，發展出獨特樣貌傳統糕餅。 最具地區文化特色的傳統糕餅之一，是基隆的「摩訶」與「必桃」，兩者都具有祈願鬼魂早日投胎重生之意。清朝時期，基隆地區漳州人與泉州人彼此互相對立，在一次大規模械鬥造成百餘死傷後，兩方大老出面調解，共同將死者合葬祭祀，並以宗親取代... 農糧作物
飲食上有哪些送禮禁忌？ 送禮是人類文明重要的形式，透過物質交換進行分配，維繫社會關係。這個過程有著「分享」的意味，也是良好人際互動的展現。由於送禮是種儀式，因此會有所謂的「守則」，各國依據文化禮俗不同，也會有一點「潛規則」。 以大家熟悉的華人送禮來說，在數量上，除「七」數外皆宜，但閩南語中的「四」與「死」同音，所以在台灣送禮時也會特別要忌「四」。喜事上宜送雙數，所謂好事成雙；喪事宜送單數，表示只此一回。 飲食文化上，華人... 農糧作物
人體哪些器官可以接受氣味？ 如果要舉出一個「能夠感覺氣味的器官」，通常人們會直覺聯想到鼻子。不過，你有沒有發現，如果在進食的過程中把鼻子捏住，或著緊閉嘴巴咀嚼食物，雖然沒有以鼻子直接吸到食物的味道，卻同樣也能感覺到食物的香氣。 這是因為口腔中的舌頭表面與部分咽喉區域，佈滿著味蕾，味蕾能感受到酸、甜、苦、鹹、鮮這五種滋味特徵，讓食物吃起來有滋有味。不過，味蕾無法感受到氣味分子，因此口腔其實不能直接感受到氣味。人們在進食過程中之... 農糧作物
為什麼有的鳳梨酥含冬瓜餡？ 外國人到台灣旅遊，一定會帶的伴手禮之一，肯定有「鳳梨酥」！但一直到近幾年土鳳梨酥的盛行，才讓許多人了解，原來有的鳳梨酥裡頭包的不是鳳梨，而是「冬瓜」。 台灣鳳梨罐頭產業在日治時代是全盛時期，當時的鳳梨普遍栽種的為外來種：「開英 2 號、3 號」品種，也就是現在說口感偏酸的「土鳳梨」，但後來罐頭產業逐漸移轉至東南亞其他地區，台灣的鳳梨便開始往鮮果市場方向發展，「台農」改良鳳梨應運而生。 到了 197... 農糧作物
糕點紋路有何意義？ 享用傳統糕餅時，你可有注意到上頭多變的花紋，最為經典的莫過於喜餅上的龍鳳紋，這些可不只是裝飾，讓我們循著肚皮裡的餅屑，拼湊出古人的巧思。 糕餅上的圖案代表當時人民對生活的期望： 瓜果紋 以桃、石榴、佛手、荔枝、鳳梨、葫蘆等較為常見，象徵「豐收」、「多子多福」的意義。 彎錠紋 為古銀錠的外型，多見於糕仔印模上，是七月普度的常客，希望好兄弟能保佑賺大錢。 人物紋 一般以福祿壽三星及狀元衣錦還鄉的圖案居... 農糧作物
品嚐糕點要注意哪些事？ 講到台灣的糕餅，鳳梨酥、鳳凰酥、蛋黃酥、綠豆椪，可說是祭神喜慶不可或缺的必備。作為送禮或是日常的點心，不但富含吉祥祝福的意義、更是美味。 糕餅的作工繁複，像是常見的台式糕餅，餅皮可分為三種，「蛋皮」、「油酥皮」與「糕皮」，不同的餅皮讓口感與層次更加豐富。隨著餅皮、餡料到烘培手法的不同，所產生的總熱量也有所差異，每顆糕餅從 200 大卡到600 大卡都有，有些類型的糕餅一份甚至就與正餐的熱量相當，因... 農糧作物
送禮如何看當地飲食文化特色? 送禮和收禮是一種常見的社會現象。人與人之間相互饋贈禮物，是人類社會生活中不可缺少的交往內容。送禮往往是人際互動的重要一環，也能顯現出各國的文化差異。 台灣送禮文化深受漢人與日本殖民時期所影響，具體而言，過去通常以食物為主，例如：中秋贈答的月餅、歲末送年的雞、鴨、粿、魚、罐頭、糖、餅、臘腸、酒等傳統賀禮。爾後，逐漸擴大贈答品的種類，例如：最新流行的啤酒、葡萄酒、洋菓子，還有實用器物的玩具、陶瓷、皮夾... 農糧作物
紅龜粿是閩南飲食嗎？ 紅龜粿是台灣的傳統米食之一，吉祥討喜的顏色、加上特殊造型，常用於節慶或拜拜、做壽場面，是閩南人、台灣人、潮洲人、客家人的傳統米食，又被客家人稱作「紅粄」。 紅龜粿的紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。龜是四靈之一（龍、鳳、麟、龜），龜象徵吉祥長壽，老祖宗就以龜為牲禮之一，來討吉利與求長壽，隨著時代變遷，活龜不易取得，便以龜形的米食——紅龜粿替代，沿用至今。糕粿形狀多以「圓」為主，取團圓和諧之意。台灣盛產稻... 農糧作物
吸入人工香料會影響健康嗎？ 人工香料是以化學方式(合成或萃取等)所製造的氣味分子，許多人只要看見「人工」就有莫名的恐懼，甚至擔心食物中的人工香料會對身體產生影響。 首先，我們有兩個觀念需要釐清：第一，無論是天然的香料或者人工的香料，只要是在地球上的物質，都是由化學分子所構成；再者，人工香味物質的香料單元（稱為香料單體），實際上與天然香料的單體化學結構是相同的，也就是無論來源是天然或者人工，兩者其實是相同的物質。 那麼，人工香... 全部
熟睡時有嗅覺嗎？ 「在好夢正酣時，飄來一陣迷人的食物香味，飢餓感猛烈地浮現，讓人不由得地從熟睡中醒來。」因一股香味從夢中甦醒，是許多故事常常描述的情節，但這看起來平凡不過的生活故事，其實隱藏著有著明顯的錯誤。在真實生活裡，沒有辦法在熟睡中因為氣味的刺激而清醒，但這是為什麼呢？ 我們得先了解人體的嗅覺是如何運作的：人體能感受到味道，並不單純只是鼻子接觸到有味道的物質而已。事實上，嗅覺感受的完整過程，是從鼻子開始，經過... 農糧作物
如何開啟親子同樂的烹飪時光？ 不管多麼忙碌，作為父母一定都想用料理來照顧自己的孩子，如果可以在料理過程中，也讓孩子一同學習、認識食材、了解食物多麽得來不易，又能兼顧營養均衡與親子同樂，那是再好不過了。 一些國家對孩子的飲食教育已推廣了較久的時間，例如：法國或日本，料理可以讓小朋友學習品味、專注、以及練習自制力。在料理過程中，孩子也能學習與食物的相關知識，進而較珍惜食物。 要讓小孩進廚房，一定會有一些疑慮，例如：怕孩子不小心燙傷... 調理複合
貼骨雞肉有血色是沒煮熟？ 您是否曾經在食用雞腿、雞翅時，吃到靠近骨頭邊緣的地方，才發現雞骨頭與雞肉交接處呈現血紅色，這是怎麼一回事？這紅紅的骨邊肉不只是讓人瞬間沒了食慾，更會開始擔心起是否會因此而鬧肚子疼。事實上，雞骨頭與雞肉之間的血紅色部分，並不是沒熟的雞肉，而是從雞的骨髓滲出所造成，下次吃雞肉時，若吃到骨頭旁邊帶有血紅色，請不要再擔心囉！ 那麼，為什麼雞的骨髓會滲出紅紅的一片呢？因為肉雞品種經過種雞公司不斷的選育，挑選... 禽畜水產