外食族如何避免食物浪費？ 不管是外食、自煮，食物浪費的問題總是充斥在日常生活中，只要學會一些小方法，你我都可以避免製造多餘的剩食與廚餘，減少資源的浪費。 自煮要防止食物浪費相對容易，只要適量選購食材，不要買太多，隨時注意冰箱食材管理，做到這兩點就能有效地防止食物浪費；但現在的上班族有超過7成是外食族，因此衛生福利部提出了「好食成三」的外食方法，點餐依據三個妙招，就可以有效降低浪費食物的問題。 點餐考量個人飲食量：顧名思義也... 農糧作物
剩食與廚餘的定義？ 剩食跟廚餘有什麼不同呢？我們可以用「還能不能吃」這種簡單的方式來區分。「剩食」是指已過了賞味期限，但未過保存期限、賣相不佳、商家貼錯標籤或包裝出錯導致無法販賣但仍可食用的食材；而「廚餘」則為丟棄之生、熟食物及其殘渣，像是不可再食用的果皮等。兩者最大的不同點在於，「剩食」為仍然可食用，卻被人們丟棄的食物。 目前尚未有法律規範如何處理「剩食」，不過已有民間團體發起「惜食計畫」，例如推動食物銀行、將剩食... 農糧作物
為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？ 因為氣候、政策、人為…等因素造成的農作物供需不平衡，就稱為”產銷失衡”。雖然聽起來好像與自己無關，但這不僅是政府與農民的責任而已，身為消費者、食用者的你我才是最具影響力的重要關鍵。 其中購買當季在地食材、減少食物浪費，就是種避免產銷失衡的好方法！當季食材不僅有新鮮、價格實在的優點，更可以減少農作物滯銷、運送與囤積成本，同時還能預防價格崩盤的問題。平常逛市場的時候，可以多詢問店家了解每個季節盛產的蔬... 農糧作物
捕撈下雜魚的生態危機？ 一般漁業裡非目標魚種的漁獲，被稱為「混獲」，又可稱為「下雜魚」。之所以會有下雜魚的問題，主要是漁民使用拖網漁法捕撈，拖網漁法在捕撈過程中，除了目標魚種之外，很容易捕撈到棲息在淺灘的魚種與底棲生物。 以蝦拖網為例，每補到1公斤的蝦，就可能會產生9公斤的下雜魚，因下雜魚種類混雜、賣相不佳，其經濟效益低於目標魚種，為此漁民常會以低價出售，用於製作魚露、魚漿、魚飼料等用途。因此，海洋資源也會因為過度捕撈提... 禽畜水產
2020灃食SUPER食育教師大賽 徵件起跑～ 大賽目的： 重視食育，已經成為新世紀的全球趨勢， 美國從1995年開始「食用校園計畫」在學校設立菜園、帶領學生種植作物； 日本在2005年訂定「食育基本法」，成為全球將食育明文立法的第一個國家； 而英國也於2013年起推動「學校膳食計畫」，教導學童如何辨別食材、吃對食物，甚至要學著下廚。 灃食教育基金會策動營養5餐計畫多年，積極推動校園健康飲食實踐，培養孩子重視飲食。 首度辦理「灃食SUPER食育... 過往活動 食育
農事體驗能讓孩子更惜食嗎？ 全球每年浪費的食物量可以多養活30億人！生活在飲食多樣、充足環境中是非常幸福的，但在地球許多地方，有不少孩子是長期沒有足夠食物，每天餓著肚子。因此，學習惜食不挑食非常重要，若能從家庭教育著手，幫助孩子更了解食物、珍惜食物，家庭會是認識這個概念的最佳場域。 根據專家建議，父母陪伴孩子實際體驗農活是非常好的學習方式，透過認識、體驗耕種的過程，能讓孩子與食物產生更緊密的連結，並且更珍惜出現在餐桌上的每一... 農糧作物
家庭也能製造堆肥嗎？ 堆肥是耕種時常使用的肥料，但使用前需要經過處理，利用微生物分解有機物質，產生較容易吸收的小分子養分，讓植物可以更有效的吸收、利用；常見的材料有禽畜排泄物、含蟲卵的植物以及纖維豐富的樹葉等，只要經過微生物的發酵、分解，就可以成為好用的堆肥。 堆肥製造的過程會有許多微生物參與，提供適合的環境（如：充足的氧氣與水分），微生物會藉由分解原料產出的氮和碳提供自身生存的養分。在這個過程中，堆肥的溫度會升高至6... 農糧作物
什麼是友善農耕？ 為使環境資源永續利用，近幾年來政府積極輔導農民進行「友善農耕」，透過保持水土資源、維護生態環境與生物多樣性、保護農業耕作環境的農法，及生產過程中不使用任何化學藥劑肥料、基因改造產品的耕作原則，達到與大自然共生的理念，例如：市面上的石虎米、藍鵲茶、老鷹紅豆、五二呷米…等，就是標榜著以友善農耕概念所種植出的農產品。 友善農耕政策聽起來與「有機」農業很類似，也許大家會好奇，平常所聽到的「有機」跟「友善」... 農糧作物
為什麼華人送禮以食品為主？ 俗話說，送禮要送到心坎裡，送禮不只是一種表達心意的方式，更可以延伸成為強化與維繫人際關係、社會關係的習俗行為。而在華人的送禮文化，常會選擇食品作為贈禮，有什麼樣的緣由呢？ 在華人世界，「民以食為天」是根深蒂固的傳統價值觀念，問候親友時往往也會說句：「吃飽了嗎？」與其他地區相比，華人文化對於飲食更為看重。同時華人社會重情意，但也較為含蓄客氣，通常送禮者不會直接詢問收禮者想要的禮物，而是由送禮者直接準... 農糧作物
「味道」與「風味」如何分辨？ 人類對於「味道」的感覺，主要分別來自嗅覺與味覺，嗅覺是由鼻子內的嗅覺細胞感受氣味分子後，將訊號傳送至大腦進行辨別後所產生的感覺，人體能夠感受數千至萬種的不同氣味；味覺則是由舌頭上的味蕾感受味道，主要能感受酸、甜、苦、鹹、鮮這五種特徵。 雖然人類天生就具備能夠感受味道的細胞與組織，但對於氣味與味道的認知，則需要後天的學習才能建立，經由重複接觸相同的味道，建立屬於自己的氣味記憶資料庫，當未來又感受到相... 農糧作物
為什麼人對香菜的喜好不同？ 肉羹上妝點的些許翠綠細末，蘿蔔排骨湯裡漂浮的幾小片綠色葉片，香菜這種植物具有獨特的香氣，也被人類食用了相當長的歷史，但對有些人來說是畫龍點睛的香氣，對另一些人來說，卻是避之唯恐不及的惡臭？ 飲食文化是影響味道感受與喜好的因素之一。嗅覺與味覺是每個人先天具備的感官能力，且每人感受閾值不同。但每個人對於相同味道的感受與喜好，會因為飲食習慣而產生差異。例如台灣人普遍容易接受臭豆腐的臭味，並且認為那樣的臭... 農糧作物
閩客族群年節送禮文化差異？ 雖然部分舊有習俗逐漸式微，但「新年」迄今仍然是民間最盛大的節日。台灣是個移民社會，隨著不同族群的移入，必然帶著當地的傳統與風俗，也因此台灣融合了許多不同地方的年節傳統。這次就要來介紹漢人中的兩大族群：「閩南」與「客家」的年節文化差異。 傳統客家人在年節期間有著送「豬肉」的文化，一般家庭過年約用上三、四十斤豬肉，大戶人家則能殺上一頭大豬，用來饋贈親戚、朋友，每一戶親戚要饋贈 2～3 斤豬肉，尤其是岳... 農糧作物