專家破除保健迷思！洋蔥泡葡萄酒的真相 坊間流傳，把洋蔥去皮洗淨後，再加入紅葡萄酒浸泡，置於冰箱冷藏，每天喝一小杯就可以有驚人的治病功效，像是緩解膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆甚至是軟化血管、降血壓及控制糖尿病…等疾病。然而，這種食用方法真的有這般宣稱的療效嗎？ 洋蔥和葡萄酒的營養價值是什麼？ 洋蔥富含槲皮素（quercetin）及硫化物，具有抗氧化的作用。研究指出，槲皮素能調節血脂抑制低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）產生，預防心血管疾病。... 農糧作物
A菜、美生菜、大陸妹是不同的蔬菜嗎？ 你是不是覺得A菜、美生菜和「大陸妹」的味道或口感有些類似呢？其實，這並不是錯覺，因為這些菜都是屬於萵苣的一種，而這些菜命名又從何而來呢？市面上又有哪些農產品是同樣品種的呢？一起來認識這些同種但外觀不太一樣的栽培種蔬菜。 照過來，這些都是萵苣家族！ 萵苣可依照外型不同，大致分為結球及半結球及不結球三個小家族，不過它們都屬於同一個物種，下列都是萵苣家族的一員，你認識它們嗎？ A菜：尖葉萵苣，又稱為鴨仔... 農糧作物
有機迷思破除！有機蔬果的營養價值比較高？ 近年來，永續環保意識抬頭，民眾對吃的食材更加注意。使用化學肥料及合成農藥的慣行農法雖然可以簡單增產糧食，但長久下來卻容易對地球環境造成負面影響。因此人們開始關注遵循永續生產理念的有機農業，甚至有人宣稱有機農產品相對慣行農法生產的農產品更有營養，但真的是這樣嗎？。 有機蔬果會比較營養嗎？ 食物中的碳水化合物、蛋白質與脂肪等三大營養素，只要食材品種相同，即使不同栽種方法，營養價值並沒有太大差異。但是有... 農糧作物
適量有機肥可以提升栽培土壤的品質嗎？ 土壤到底是如何形成的呢？土壤又如何影響農作呢？ 土壤是由岩石產生，是岩石受各式因素如風化及生物活動交互作用下的產物，由於形成經常得耗費百年以上，是珍貴的資源。土壤中主要含無機的礦物質，可作為植物固著生長的基質，而作為植物養分的有機質除了天然含量較少外，也會因被植物吸收消耗，需要補充有機質肥料以維持地力，否則植物會生長不佳。 土壤評估標準為何？何謂好的土？ 土壤的品質，以物理、化學及生物性質三方面進... 農糧作物
仙草凍？燒仙草？涼血解暑的仙草家族 想必大家對仙草都不陌生，從賣場、超商到手搖杯飲料店都可以看到它的蹤跡。仙草在全台都有零星分布，屬於草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠，具有特殊的膠質，把它曬乾後拿來熬煮就是仙草茶。 而仙草既是食品，也常是中醫使用的草藥，仙草水萃取物內含三萜類化合物（triterpenes），具有良好的清除自由基能力，可抗發炎、抗高血脂及抗腫瘤等生理功效，除此之外，也含有高量酚酸及類黃酮化合物能夠抗氧化。 仙草凍跟燒仙... 農糧作物
透過在地食物，培養我們對家鄉的認同感？ 2019年是「地方創生」元年，什麼是地方創生呢？隨著工商產業逐年發展壯大，都市化也越來越明顯，人口往都會區集中加劇城鄉落差。對此，國家發展委員會推動「地方創生」政策，盤點各地既有的「產、地、人」資源優勢，確立地方的獨特性與核心價值，以人為本，結合新創，復興地方產業並創造就業人口，達成「均衡台灣」目標。 台灣自產巧克力 獲得世界肯定 農業是臺灣的根基產業之一，因爲環境得天獨厚，各地都有適產的農作物，... 農糧作物
紫蘇、小紫蘇有什麼不同？ 紫蘇、小紫蘇名字相似，但實際上卻是非常不同，快來看看兩種植物有什麼不一樣！ 紫蘇和小紫蘇是什麼 紫蘇是屬於唇形科的草本植物，原產於東南亞和中國南部，從種子、梗至葉都有不同的用途。紫蘇又可細分成紅紫蘇或綠紫蘇，因為葉部具有特別的香味，因此常用於料理，像是利用綠紫蘇葉包覆生魚片後食用，或使用紅紫蘇與梅子一起醃漬，都可以提昇料理的香氣與味道；小紫蘇則是同屬唇形科羅勒的種子（Basil seeds），原產... 農糧作物
在家也能輕鬆做好食農教育，認識食物的來龍去脈！ 台灣有一句耳熟能詳的俗諺：「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」在過去食物及生活較貧困的年代，不是人人都吃得起豬肉，但可以時常看到豬走路。然而，隨著生活步調越來越快，現在是吃豬肉的人多，看過豬走路的少。都市生活帶來許多便利，但是與大自然接觸的機會越來越少。因此我們應該要更重視食農教育，讓大家更能了解自己吃的東西怎麼來！ 透過小農地，讓孩子了解食物怎麼來 在孩子的學習中納入食農教育，例如：安排一個老師和同學... 農糧作物
二十四節氣是什麼，穀雨、芒種又代表什麼意思呢？ 二十四節氣是中國古代黃河流域的人們，透過觀察太陽周年運動及搭配一年當中的氣候變遷、農作生長規律而訂出的曆法。這套曆法歷經了千年的歷史，直到今日也都還影響著農業。 節氣與農業息息相關 俗諺道：「種田無定例，全靠著節氣」，可見節氣對於農家的重要。在節氣命名時，甚至有些和農活完全扣合。以糧食作物來說，如：「穀雨」是春季的最後一個節氣，此時氣候轉暖，又有較多的雨水滋潤大地，適合農民插秧、播種，因此這個節氣... 農糧作物
有聽過蚯蚓肥嗎？灃食帶你了解永續生產的好方法！ 隨著有機農業的興盛，有機肥的需求與重視度也逐漸上升，而永續生產也是近年來熱門議題，因此如果可以透過一些技術，讓這些原本會成為垃圾的廚餘、廢物再利用，即可一次滿足兩個需求，而「蚯蚓肥」正是最佳方案之一！ 蚯蚓肥是什麼 蚯蚓肥，是指蚯蚓消化廚餘、廢棄農作物後產生的「糞便」。根據研究，蚯蚓每天可消化約等同自己體重的有機廢棄物，並產生無臭味、具有堆肥價值的糞便，比起傳統僅利用微生物進行發酵的「堆肥」更有效... 農糧作物
紅遍全球的紅藜、黑藜、藜麥，營養價值有何不同？ 藜麥原產於南美，是印加民族的傳統食物，由於含有豐富的營養，在現代受到許多人推崇。聯合國糧農組織也看見藜麥適應環境的強大能力(海拔0~4000公尺、攝氏-8℃~38℃都可以順利種植)，為抵禦全球氣候變遷、促進全球糧食安全而大力推廣藜麥，甚至將2013年定為「國際藜麥年」讓人們更認識藜麥的重要性。 藜麥顏色就是植化素的顏色 依據果皮顏色不同，可將藜麥概分為紅藜麥、黑藜麥以及白藜麥三種。而不同的顏色也象... 農糧作物
為什麼削山藥容易皮膚癢？該怎麼辦？灃食解析給你聽！ 山藥是常見的食材，原名薯蕷，又有山薯、山芋等稱呼，不同品種的外表、口感都有不同，市面上可看到球狀、塊狀、橢圓、長條型等四種。處理山藥時總會發生皮膚癢，甚至發生紅斑等類過敏現象，這是為什麼呢？ 植物鹼、皂素是手癢的元兇 未烹煮過的山藥中含有許多植物鹼和皂素，皮膚較敏感的人在接觸這些物質時，就容易會引起紅、癢的狀況，這就是許多人處理山藥時會感到皮膚不適的原因。 避免手癢紅腫的方式 這些植物鹼、皂素大多... 農糧作物