永續書架：影音書籍推薦（11） 如果我們能從微生物「培養」出衣服、從活機體培養出家具以及具有樹皮外表的建築物，會是怎樣的光景？Biocouture是一間以生物基底材料設計的顧問公司，創辦人Suzanne Lee在聖馬丁學院作為服裝布料研究者，她分享生物製造領域中令人興奮的發展，並說明如何能協助我們把塑膠和水泥以永續、環保的替代方案來取代廢棄物。 生態學家Thomas Crowther說：「生物多樣性是地球上所有生命存在以及復原地... 季刊 蔬食季刊11
郭麗津：融合傳統與創新的產地餐桌｜臺東慢食節 一切追求快速和效率的現代社會，改變了我們的用餐習慣和對待食物的方式。 策畫臺東慢食節的郭麗津，將來自義大利的慢食運動帶入臺東，相對於大量連鎖、中央廚房的速食文化，以優質、純淨、公平的核心概念，保留臺東多元的料理文化。讓我們一起來認識什麼是慢食，慢食帶來什麼樣的的生活方式，而關於慢食這個理念，又是如何一步步在臺東成長茁壯的。 全篇圖片來源： 慢食臺東 Slow Food Taitung ⬆️ 臺東慢... 季刊 蔬食季刊11
黃柏鈞：「有機」是讓生態回來，看到臺灣最原始的樣子 從藍鵲茶、石虎米、山麻雀小米這些在地品牌到兼顧永續與獲利的B型企業，黃柏鈞整合出一條結合生態農業和棲地保育的新路徑，讓大家認識末端消費能影響上游農業環境的力量，流域收復不只是黃柏鈞和夥伴的計畫，更是作為消費者的我們能做出改變的行動。來看看我們能為山林中的動物和這片土地做出哪些友善行動吧！ 圖片來源： Shutterstock ⬆️臺灣藍鵲茶、石虎米、山麻雀小米推動者 黃柏鈞 在大自然中，找到自己 ... 季刊 蔬食季刊11
張卉君：關於海你不知道的塑 臺灣四面環海，不過卻對海洋生態伺伏的危機無所覺察，陸地上的每個生活選擇，都牽動著海洋的變化，也與你我的未來息息相關。本期《灃食・客》想帶領大家認識海洋，學習在海中發生的「塑」！ 圖片來源：張卉君、 Shutterstock ⬆️黑潮海洋文教基金會董事 張卉君 找回與海洋的連結 地球是太陽系中少數有液態水存在的星球，表面約70％為海洋覆蓋，所以能孕育滋養生命；不過不是所有陸地都適合人類生存，能居住的... 季刊 蔬食季刊11
啼岸： 不傷害動物也可以時尚又美麗！ 你知道，許多美妝美髮產品，含有動物性成分嗎？ 「啼岸」創辦人林柏辰強調，Vegan要提倡的是一種生活方式，因此除了飲食之外，他結合自身的美髮專業，三代同堂一起經營這個複合式空間，並歡迎各種跨界合作，傳遞與大自然共生的各種可能。在這個空間裡，沒有生命受到傷害，因為「美與時尚，我們可以做出更友善的選擇！」 圖片來源： 啼岸 Vegan Resort 結合蔬食與美髮的複合式空間 「啼岸」創辦人林柏辰，說... 季刊 蔬食季刊11
青鳥原味甜點 ：以家鄉甜點 找回家的記憶 來自匈牙利的Nora，辭掉原本高薪工作，透過在世界各地旅行探索生命意涵，成為一位瑜伽修行者。在旅行途中，她遇見了真愛，並為愛定居臺灣。偶爾思鄉心切的她，決定用味蕾找回家的記憶，融合臺灣豐富蔬果研發出不同風味的純素馬卡龍，藉由分享家鄉點心，彷彿回到家的餐桌上。 圖片來源： 青鳥原味甜點 Madárka Authentic Desserts 為愛定居臺灣 用味蕾找回家的記憶 Nora在旅途中四處探索生... 季刊 蔬食季刊11
開啟永續飲食旅程 灃食基金會暑期活動起跑 開啟永續飲食旅程 灃食基金會暑期活動起跑 良食脈動巡迴講座、永續桌遊體驗 八月登場 炎炎夏日何處去？為鼓勵認識日常餐桌，灃食公益飲食文化教育基金會在暑假期間舉辦多項體驗活動，即將在八月登場的，包括提供一般民眾免費參加的「飲食Chill散策-良食脈動系列講座」，以及針對國中小學童設計的「平衡地球美食家-永續桌遊體驗」，歡迎有興趣民眾造訪灃食臉書粉絲專頁暸解詳細資訊（ https://reurl.cc...
【灃食夢想計畫】基隆七堵國小「搶救剩食大作戰」 基隆七堵國小 搶救剩食大作戰 夢想簡介 本計畫主要在探討臺灣的剩食現象，從「飲食力」的視角探究學校午餐的剩食問題。為了強調剩食的嚴重性，有計畫的記錄學校每日廚餘量，得知本計畫推動的成效。針對大規模班級數的學校，行動計畫如以講述式的教條宣導欲推動到每一個班級的每一堂課實屬不易。故透過學校緊鄰社區農會的外部機會點，且學校家長關心學生的學習現況，透過引進農會及家長資源進入本計畫行動，喚起學生、家長及社區...
【灃食夢想計畫】彰化南郭國小「作伙踅菜市仔」 彰化南郭國小 作伙踅菜市仔 夢想簡介 計畫主要目的在於透過菜市場體驗活動，增進學童與家長的互動，培養正確的飲食態度。首先，團隊將設計適合不同年紀層的健康菜單，訪談菜市場老店家，收集他們的故事。接著，將舉辦菜市場導覽活動，帶領家長及學童認識在地食材，感受菜市場歷史底蘊。之後進行採買活動，依照菜單採購食材。最後，由專業廚師指導家長及學童進行烹飪，親自料理出健康佳餚。透過這一系列規劃，可以增加親子互動時...
【灃食夢想計畫】中教大實小「搓出甘甜的綠寶石-麻芛的傳統與創新」 臺中教育大學附設實驗國小 搓出甘甜的綠寶石-麻芛的傳統與創新 夢想簡介 麻芛是許多臺中人共同的飲食記憶。結麻繩、做麻布袋、喝麻芛湯，是先民敬天愛地、惜食的表現。麻芛苦中帶甘，交織成專屬於老臺中人的味道，撕下黃麻嫩葉後用手在水中搓揉，去除黏液，沖去苦汁後，一碗清澈透綠的麻芛湯入喉，就能散去盛夏溽暑的煩躁與悶熱。我們希望透過行動研究，記錄麻芛從過去到現在的存在證明，期望傳承的腳步不會停歇，大時代所有人...
【灃食夢想計畫】臺南月津國小附設幼兒園 - 「意」鳴「津」人 臺南月津國小附設幼兒園 「意」鳴「津」人 夢想簡介 鹽水小鎮看蜂炮，鹽水意麵好滋味。在你的眼中意麵長什麼樣子呢？孩子認為的意麵又是哪種型態呢？透過討論、遊戲、實驗、踏查的方式探究意麵各種問題，以玩麵糰、做麵條、曬意麵的實驗歷程，學習體驗做麵的樂趣與辛勞，覺察在地意麵與文化連結，以行動感謝為在地意麵付出的人，跟我們來場意麵實驗之旅，探索意麵的面面觀，玩出新花樣！ 飲食夢想實踐紀錄影片 2月實踐紀錄 ...
【灃食夢想計畫】嘉義和睦國小－萌的薯餅 三色豆的突破之旅 嘉義和睦國小 萌的薯餅 三色豆的突破之旅 夢想簡介 本次的夢想實踐計畫，是以六年級的科展小組成員為主，再邀請導師、全班的同學和家長一同參與。最初的動機是因為擔任午餐服務隊的同學發現每當某些菜色出現時，廚餘總是比較多，在惜物愛物的想法之下，我們想要改變學校午餐這個問題。經過初步的資料蒐集及問卷調查，我們發現全校學生最不喜歡的菜色是「三色豆」。在小組成員討論後，決定將三色豆進行改良 ，最後用創意的五色...