剩食與吸管，燒起來哪個對環境比較不友善？ 剩食與環保議題近年來備受全球關注，不過你知道，焚燒剩食或焚燒吸管，哪個對環境更不友善嗎？塑膠吸管含有塑化劑，而彩色吸管比起白色吸管在燃燒的時候會冒出更多的黑煙，塑膠氣味濃重，滴下的油裡摻有黑色雜質，釋出鉛毒，人體如果吸收，將危及肝臟的代謝機能。 而剩食被當成一般垃圾處理時，由於內容物屬於有機質垃圾，在分解時很容易產生沼氣，不論掩埋場或焚化都將嚴重危害環境。台灣目前有9成垃圾仰賴焚化爐處理，但一般剩... 農糧作物
醜蔬果如何變身華麗？ 「剩食」不光是指餐桌上剩下的食物，而是泛指所有的食物浪費，包括畸形或不符合要求規格的NG生鮮蔬果，雖然外觀醜陋，卻完全不影響營養、美味，而且在料理方面，我們可以透過一些小訣竅讓它華麗變身。 英國有家果醬品牌，成立的理念就是收購市場裡賣相差的蔬果，製作果醬、甜辣醬，不讓它們被直接丟進垃圾場浪費掉，每年挽救了5萬噸醜蔬果的廢棄命運，是華麗變身的最佳實例。 在日本農業大縣青森，還有媽媽收購報廢的蔬菜，製... 農糧作物
剩食銀行是用來存錢的嗎？ 「剩食銀行」不像一般銀行可以存錢、提款，它就像個儲放剩食的超大冰箱，能提供給有需要的弱勢團體或人們。剩食的來源包括： 過度準備卻吃不完的餐點：仍然可以食用，不必把它當廚餘或垃圾丟棄，例如熟食。 衝動購買或自己並不需要的受贈食品：例如泡麵。 外表受損的格外品、醜食物：例如生鮮蔬果以及有效日期或保存日期標示有誤的NG食品。 生產過剩的農產品：例如蔬菜水果等。 而剩食銀行(Foodsharing)發源自... 農糧作物
食物怎麼選，有助於環保減碳？ 想要減碳愛地球，從每日三餐裡就能做得到。那要怎麼吃，才能減少食物里程呢？ 「食物里程」的意思是，從產地到餐桌的食物里程愈短愈好，這樣可以減少溫室氣體的排放。日常生活中有三個原則可以珍惜資源、愛護地球： 選擇在地、當季食材，並以食物的自然原態來料理，例如，蔬菜的生長週期短，需要的能量資源較少，因此碳排放量也是所有食材種類中最低的。而現代人飲食習慣較少攝取蔬菜，容易缺乏維生素、礦物質及纖維，所以飲食中... 農糧作物
多吃就多營養嗎？ 多吃食物或保健食品，就會增加人體的營養嗎？這是一個迷思。其實，吃得對，比吃得多更重要。 首先，要注意日常三餐來源，而且要做到六大類食物營養均衡： 全穀雜糧類：富含澱粉的作物，常作為主食，包括榖類的玉米、稻米、小麥，根莖類的地瓜、馬鈴薯，果實及種子類的菱角、南瓜，每餐至少1/3為未精緻。 豆魚蛋肉類：供應身體所需的蛋白質來源，攝取優先順序是豆、蛋、魚、肉，黃豆及製品則是素食者重要的蛋白質來源。 蔬菜... 農糧作物
台灣碳標籤食物是什麼？ 你注意到了嗎？有些食物包裝上面，會出現一個綠色腳印的標籤，那可不只是個腳印，而是「碳標籤」。 自從環保署2010年6月舉辦第一批台灣產品碳足跡標籤授證儀式之後，台灣成為全球第11個推出碳標籤的國家，其中食物類包含動物、植物產品、調製食品、飲料產品。 而碳標籤指的是產品從製成到廢棄的各個生命週期階段，產生溫室氣體的總排放量換算成二氧化碳數值的「碳足跡標示」，碳足跡數值較低的碳標籤食物，主要是在地、當... 農糧作物
為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果？ 食當令，吃在地，不僅能品嘗到最鮮美的滋味，也符合減碳環保的理念。 但是在物產豐富的水果王國台灣，荔枝、龍眼、釋迦、草莓、水蜜桃、文旦、紅龍果、金桔、西瓜、香瓜…不同的水果隨著不同四季上市，但是像香蕉、蓮霧、木瓜、番石榴、愛文芒果…一年四季也能吃到，為什麼呢？ 台灣農業擁有最先進的技術，樹立聞名世界的典範，加上溫網室栽種法，因而原本只在5至7月出產的水果，如：蓮霧，經過品種改良後，推陳出新，不但能避... 農糧作物
植物肉漢堡是什麼肉？ 牛肉的排碳量遠高於其他食物，造成的溫室氣體效應也很巨大，如果有時很想吃個牛肉漢堡，卻又不能忘記環保減碳救地球的理念，於是，最近幾年開始出現植物肉漢堡(soy leghemoglobin)，提供新的選擇。 從2019年4月開始，美國漢堡品牌商率先在密蘇里州的59家店裡銷售「植物肉」漢堡，其他業者也跟進了在歐美推出大豆蛋白質人造肉漢堡的計畫，初期的售價並沒有比牛肉漢堡便宜，但因為有益健康和環保，預料消... 農糧作物
廚餘機是什麼？ 在農村，廚餘常常被用來餵豬，不但省了飼料，又能幫忙消化多餘的食物，近幾年來也有新科技產品「廚餘機」走入家庭裡，能快速處理有機廢棄物再利用。 廚餘機顛覆以往傳統堆肥的微生素發酵方式，改以酵素取代微生物來進行有機質的穩定、腐熟，3小時就能快速腐熟完成，大幅提升效率，達到零污染程度，因此，能解決堆肥的大面積及長期耗時等需求，也不致產生惡臭和污水。 市面上的家用廚餘機分為家庭用、事業用，無論是廚餘、枯枝落... 農糧作物
孩子吃飯配 3C，該怎麼處理？ 孩子吃飯總是沒耐心，或是很快吃飽就說：「好無聊，媽媽你吃好了嗎？」為了讓孩子好好吃飯，許多爸媽常常祭出3C大絕招。 孩子坐不住，追根究底其實是「等待」能力不足。這一輩的小孩，往往爸媽的服務都很周道，孩子有什麼需求就馬上滿足他，所以一旦碰到需要等待的時候，他自然沒辦法有足夠的耐心。 但孩子的耐心可以從日常生活中練習，比如：從點心時間開始，慢慢拉長等待的時間。或者利用全家外出用餐的時候，從快速上菜的簡... 農糧作物
美援麵粉改變了台灣主食？ 台灣氣候適合種植水稻，因此人民的主食以「米」為主。那麼各式各樣的麵食，是何時開始成為餐桌上的主食呢？ 1949年後，大量外省人遷徙來台，糧食需求備增，同時美國為了抵抗圍堵共產主義擴散，因此以糧食與軍事等援助東亞國家，此後臺灣麵食才逐漸普及。1950年後韓戰爆發，美國派第七艦隊巡防台灣海峽，並提供軍事與經濟援助，除了提供貸款，也援助麵粉、小麥、綿花、黃豆等農產品。 同時在台灣成立「台灣區麵食食品推廣... 農糧作物
台灣有哪些食物是從荷蘭人引進？ 大航海時代，葡西荷等國競逐經濟殖民地，台灣因位於交通要道，也成為各國爭奪要地，1624 年起，由荷蘭東印度公司（VOC）統治台灣，他們利用台灣地利之便，發展國際轉運貿易，同時鼓勵台灣人經營農漁業以增加稅收。 為了努力提升台灣的農業經濟收入，荷蘭人積極招募漢人移民，也引進大量耕牛來提高耕種效率，讓米、糖產量大增，除了供島內所需之外，輸出所得也成為荷蘭當局的重要財源。 在養殖漁業方面，還從印尼爪哇引進... 農糧作物