剩食與吸管，燒起來哪個對環境比較不友善？ 剩食與環保議題近年來備受全球關注，不過你知道，焚燒剩食或焚燒吸管，哪個對環境更不友善嗎？塑膠吸管含有塑化劑，而彩色吸管比起白色吸管在燃燒的時候會冒出更多的黑煙，塑膠氣味濃重，滴下的油裡摻有黑色雜質，釋出鉛毒，人體如果吸收，將危及肝臟的代謝機能。 而剩食被當成一般垃圾處理時，由於內容物屬於有機質垃圾，在分解時很容易產生沼氣，不論掩埋場或焚化都將嚴重危害環境。台灣目前有9成垃圾仰賴焚化爐處理，但一般剩... 農糧作物
醜蔬果如何變身華麗？ 「剩食」不光是指餐桌上剩下的食物，而是泛指所有的食物浪費，包括畸形或不符合要求規格的NG生鮮蔬果，雖然外觀醜陋，卻完全不影響營養、美味，而且在料理方面，我們可以透過一些小訣竅讓它華麗變身。 英國有家果醬品牌，成立的理念就是收購市場裡賣相差的蔬果，製作果醬、甜辣醬，不讓它們被直接丟進垃圾場浪費掉，每年挽救了5萬噸醜蔬果的廢棄命運，是華麗變身的最佳實例。 在日本農業大縣青森，還有媽媽收購報廢的蔬菜，製... 農糧作物
剩食銀行是用來存錢的嗎？ 「剩食銀行」不像一般銀行可以存錢、提款，它就像個儲放剩食的超大冰箱，能提供給有需要的弱勢團體或人們。剩食的來源包括： 過度準備卻吃不完的餐點：仍然可以食用，不必把它當廚餘或垃圾丟棄，例如熟食。 衝動購買或自己並不需要的受贈食品：例如泡麵。 外表受損的格外品、醜食物：例如生鮮蔬果以及有效日期或保存日期標示有誤的NG食品。 生產過剩的農產品：例如蔬菜水果等。 而剩食銀行(Foodsharing)發源自... 農糧作物
吃大魚好還是小魚好？ 吃魚，應該選擇食物鏈底層的小型魚類如沙丁魚，還是頂層的大型魚類如鮪魚？建議消費者儘量選擇食物鏈最底層的魚類，如水母（海蜇皮）、魷魚、虱目魚、 沙丁魚 、鯷魚、鯡魚、鯖魚……，不吃多年生的大魚以及魚翅、珊瑚礁魚類。 漁業資源明顯枯竭走下坡，為了海洋完整資源的健康、生態保育的永續，目前全世界已有22個國家製作各國的海鮮指引，供民眾瞭解與查詢，台灣的為 http://fishdb.sinica.edu.... 禽畜水產
食物怎麼選，有助於環保減碳？ 想要減碳愛地球，從每日三餐裡就能做得到。那要怎麼吃，才能減少食物里程呢？ 「食物里程」的意思是，從產地到餐桌的食物里程愈短愈好，這樣可以減少溫室氣體的排放。日常生活中有三個原則可以珍惜資源、愛護地球： 選擇在地、當季食材，並以食物的自然原態來料理，例如，蔬菜的生長週期短，需要的能量資源較少，因此碳排放量也是所有食材種類中最低的。而現代人飲食習慣較少攝取蔬菜，容易缺乏維生素、礦物質及纖維，所以飲食中... 農糧作物
牛肉產生的二氧化碳最高？ 在碳排放量的食物排行榜上，牛肉總是被專家列在第一位，但你可曾想過，它的二氧化碳是怎麼被算出來的？ 面對全球溫室效應和極端氣候環境，許多國家開始檢視生產紅肉所產生的碳排量，計算後發現，牛肉、羊肉位列第一、二名，尤其1kg牛肉會產生約36kg的二氧化碳，但一棵樹每日只可以吸收約0.03kg的二氧化碳量，等於吃1kg牛肉要仰賴1213棵樹木來吸收它排出的碳量，而一片薄薄的225g漢堡肉，就排放出相當於一... 禽畜水產
多吃就多營養嗎？ 多吃食物或保健食品，就會增加人體的營養嗎？這是一個迷思。其實，吃得對，比吃得多更重要。 首先，要注意日常三餐來源，而且要做到六大類食物營養均衡： 全穀雜糧類：富含澱粉的作物，常作為主食，包括榖類的玉米、稻米、小麥，根莖類的地瓜、馬鈴薯，果實及種子類的菱角、南瓜，每餐至少1/3為未精緻。 豆魚蛋肉類：供應身體所需的蛋白質來源，攝取優先順序是豆、蛋、魚、肉，黃豆及製品則是素食者重要的蛋白質來源。 蔬菜... 農糧作物
台灣碳標籤食物是什麼？ 你注意到了嗎？有些食物包裝上面，會出現一個綠色腳印的標籤，那可不只是個腳印，而是「碳標籤」。 自從環保署2010年6月舉辦第一批台灣產品碳足跡標籤授證儀式之後，台灣成為全球第11個推出碳標籤的國家，其中食物類包含動物、植物產品、調製食品、飲料產品。 而碳標籤指的是產品從製成到廢棄的各個生命週期階段，產生溫室氣體的總排放量換算成二氧化碳數值的「碳足跡標示」，碳足跡數值較低的碳標籤食物，主要是在地、當... 農糧作物
慢食就是吃東西放慢速度嗎？ 慢食運動（Slow Food）由義大利人卡爾洛．佩特里尼提出，1986年成立國際慢食協會，目的是對抗日益盛行的連鎖速食集團與經營速食方式，慢食的意涵絕不是慢慢吃，關鍵在於速食模式為追求快速與利潤，從源頭就採行不當作法，例如：導入荷爾蒙和生長激素增進動物生長速度、使用來源不明的填充肉品等等。 慢食運動提倡維持社區、地區生態區的飲食文化，吃當令，吃在地，多多攝取在地蔬果、促進當地飼養業及農業存續，慢食... 全部
3D列印也能印製食物嗎？ 3D列印通常被用來製作器械、模型、服飾，但現在也已開始試印麵包、義大利麵等，不禁引人好奇：真的能透過印製產生食物嗎？印製出來的東西能吃嗎？ 3D 列印技術發展日新月異，硬體成本愈來愈低，可使用的原材料種類也增加了，常見應用在生技、文創設計、犯罪現場、考古領域等方面，實現了快速、少量、多樣的客製化需求。 在荷蘭，有設計師運用3D食品打印機，把麵包、乳製品、蔬果等剩食煮沸、混合為糊狀材料，印製成餅乾等... 全部
為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果？ 食當令，吃在地，不僅能品嘗到最鮮美的滋味，也符合減碳環保的理念。 但是在物產豐富的水果王國台灣，荔枝、龍眼、釋迦、草莓、水蜜桃、文旦、紅龍果、金桔、西瓜、香瓜…不同的水果隨著不同四季上市，但是像香蕉、蓮霧、木瓜、番石榴、愛文芒果…一年四季也能吃到，為什麼呢？ 台灣農業擁有最先進的技術，樹立聞名世界的典範，加上溫網室栽種法，因而原本只在5至7月出產的水果，如：蓮霧，經過品種改良後，推陳出新，不但能避... 農糧作物
過賞味期限的食品還能吃嗎？ 不少人看到食品包裝上的賞味期限已過，就把食品丟棄，造成食物的浪費，到底過了賞味期限能不能吃呢？ 我們常看到的食物標示日期有三種： 保存期限：根據食藥署的規定，「保存期限」定義是市售罐頭、餅乾、米麵等等包裝食品依照特定儲存條件，從製造日期算起可以保持產品品質的期間，例如6個月、3年，必須印製在外觀標示上，易腐性食品如鮮魚、肉類，一超過保存期限應立即丟棄。 有效期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品在有... 全部