輕鬆洗泡刷，4大原則讓農藥Out 很多人以為採買有機蔬果，就不必擔心農藥殘留，其實，這是對有機蔬果的誤解。所謂有機蔬果，是指蔬果在生產過程中，不使用化學合成生產的農藥或肥料。但為了保護蔬果防治病蟲害，有機蔬果會用較天然、友善環境的農業用藥取代一般的化學農藥。 有機蔬果可以不用洗？ 大眾常見的另一個迷思，就是誤以為「清洗蔬果是為了要去除農藥」，其實，蔬果生長在大自然中，暴露在外，除了農藥之外，還會受到寄生蟲、灰塵的汙染，無論是不是有... 農糧作物
正確洗蔬果，減一分殘留，增一分安心 蔬果要吃之前，一定要先洗乾淨，但所有蔬果的清洗方式都一樣嗎？ 有的蔬果長在地下(如：地瓜)，有的蔬果長在地上(如：絲瓜)；有的蔬果吃果實(如：蘋果)，有的蔬果吃花(如：花椰菜)，根據蔬果不同的栽培方式、取食部位等，清洗的方式也不同。 洗水果前先不要去蒂頭 種在地下的蔬果，表皮會接觸到土壤中的農藥，因此可浸泡在水中一會兒，去除表皮殘留的農藥，像葡萄、櫻桃、草莓之類的果實，通常會帶皮一起吃，清洗時務必... 農糧作物
潔淨、有機比較好？用這個論點打破迷思 「潔淨標章」與「有機農產品標章」差別在哪裡？「有機農產品標章」著重前端原物料的生產過程，例如種植有機米的過程中，沒有使用人工化肥、殺蟲劑等人造資材，土壤經過檢測沒有重金屬汙染等，務求在最天然的環境下生產；「潔淨標章」則著重後端的製造加工過程，使用非基改原料且農藥殘留符合政府許可範圍，減少人工合成的食品添加物，希望產品能成分簡單、資訊透明，符合消費者期待。 天然ㄟ不一定「尚好」？ 擁有「潔淨標章」、... 調理複合
花錢只是買安心？揭開「潔淨食品」背後的祕密 食品改良通常有兩個途徑：第一是研發更好的製程技術，其次則是使用食品添加物。許多食品業者經常面臨抉擇：是要進行投入大量成本進行技術研發，製造出高成本高售價的產品；還是配合消費者對於售價的期待，使用食品添加物來高效率提升品質。 百年新竹米粉的美麗與哀愁 少了食品添加物，是否會影響食品的風味和口感？以新竹米粉為例，早年新竹米粉沒有使用食品添加物，完全以手工製作而成，風味獨具，名氣享譽全台，因此沒有食品添... 調理複合
食品潔淨安心風潮，少添加≠更健康？ 有鑑於現代人健康意識抬頭，包裝上標示著密密麻麻的化學名詞，令人感到很不安心，藉由「潔淨標章」可幫助消費者分辨哪些產品的添加物較少，讓消費者放心地購買，有效提升的信任度，因此廣泛地被業者、消費者所接受。 什麼是「潔淨標章」和「雙潔淨標章」 「潔淨標章」是一種概念性的名詞，起源於英國的零售通路業者，後來美國的超市也跟進，目前多為民間自主發起驗證，因此沒有統一標準。台灣從事潔淨標章驗證的單位有「慈悦公司... 調理複合
讓孩子從小就不吃肉，是一種限制還是祝福？ 「對無肉家庭而言，飲食不該是一個規定，而是一份選擇，我們是透過無肉飲食，選擇了一種更好的生活方式。」 從小培養孩子「有意識的」不吃肉 以「無肉市集創辦人」張芷睿為例，她從小培養孩子「有意識的」不吃肉，讓孩子明白「為什麼不吃肉？」的理由，也從中建立孩子「擇食」觀念。當孩子走進便利商店，看到架上琳瑯滿目的肉品，孩子不會有「為什麼我不能吃？」反應，而是直覺反應：「那我可以吃什麼呢？」而看到班上同學吃炸雞... 農糧作物
無論蔬食或葷食，孕媽咪營養均衡是關鍵 許多人會有迷思：懷孕時孕婦只吃蔬食，會不會影響寶寶健康？會容易早產？其實，無論是吃蔬食或葷食的孕媽咪，懷孕時都需改變飲食習慣，讓自己身體能因應寶寶不同成長階段，來供應充足養分，只要掌握好營養均衡原則，就不用擔心孩子會因飲食種類的選擇而影響發育。 孕期所需鐵質是平時的兩倍 孕婦營養充足，是胎兒健康成長的關鍵。懷孕時需要多補充蛋白質、維生素、Omega-3脂肪酸、DHA、葉酸、礦物質甚至是益生菌，所需... 農糧作物
以蔬食為主後，飲食世界有什麼不同？ 葷食者改吃蔬食後，其實一開始不用強制自己選擇「健康的食物」來吃，還是可以吃薯條、炸雞、漢堡，只是從要習慣改吃「植物肉」，而常吃的「紅燒肉」也許會變成「紅燒蘿蔔」，食物味道和本質並沒有改變太多，只是去除肉類成分而已。 明明很想吃肉，為什麼還要堅持吃蔬食？ 許多蔬食者會想吃肉，因為食物味道串連著回憶，容易把「吃肉」和「兒時記憶」、「家裡的飯桌」、「媽媽的手路菜」連結在一起，但這不代表肉就一定比蔬菜好吃... 農糧作物
先別討厭它們！ 把三色豆變美味的「料理訣竅」 三色豆營養又方便，很多家庭冰箱裡都會被著一包冷凍三色豆，但孩子在吃三色豆時，經常會把玉米先吃掉，再勉強吃下紅蘿蔔，最後留下最不喜歡吃的青豆仁，如何才能把三色豆變美味，讓孩子開心地把它們全部吃下肚? 林奕成主廚提供幾個料理訣竅： 搭配醬汁讓三色豆更入味 大多數人在料理三色豆時，都是取其配色，覺得料理加入三色豆色彩鮮艷好看，並不講究三色豆的味道，使得沒有入味的三色豆成為令人抗拒的飲食地雷。建議家長在烹... 農糧作物
學會這一招，讓孩子愛上吃青椒！ 每位家長都希望能提供孩子最好的營養，青椒含有多種營養和維生素，以及豐富的膳食纖維，對人體健康有很多益處。但青椒屬於椒類，本身帶有一點嗆辣味，而且時苦時甜，因此被許多挑食的孩子列為「拒絕往來戶」。 過油、煸炒，釋放青椒的美味 有些人烹煮青椒時會用「川燙法」直接燙熟青椒，但是滾水的溫度不夠高，無法萃取出青椒的香氣，而使孩子留下青椒味道不佳的印象。若想讓青椒變美味，可以把青椒放入攝氏約140-160度高... 農糧作物
標榜「純天然」的果醬，為何還添加了「果膠」？ 「果膠」常用於製作果醬、果凍，當成增稠劑，甚至標榜純天然的果醬中也能看見「果膠」成分，究竟「果膠」是什麼？ 業者使用人工果膠降低成本 許多業者為增加果醬膠稠度，會加入「增稠物質」，像是一般常見萃取自動物皮的吉利丁或是海藻經化學提煉而成的海藻膠等來降低成本。有些標榜「純天然」的果醬，則是透過熬煮含豐富果膠的水果或是利用酸性溶液與廢果皮作用，以取得天然成分果膠作為副成分，來增強果醬的凝固力。 果膠將於... 農糧作物
「格外品」加工再製，保留營養靠這招 分級後被挑出來的「格外品」，該如何處理呢？民眾買回大量滯銷的當季農產品，一時之間吃不完，怎麼辦？ 品質無虞的格外品可用來做加工食品 格外品雖然較不受市場歡迎，但仍有其他用途，品質無虞的格外品可用來做加工食品，例如果醬、果乾、酵素等，一方面可提升食物利用率，另一方面也能增加農友收益。坊間有些品牌秉持支持農友的心意，特別選用「格外品」製成果醬、果乾，消費者在購買時可以優先考慮。 自製果醬含有纖維和礦物... 農糧作物