愛環境、愛自己,你聽過植物性飲食嗎? 近年來社會上流行間歇性斷食、生酮飲食等飲食法,隨著環境意識抬頭,「植物性飲食(Plant-based diet)」討論度也持續上升,植物性飲食以全穀、豆類、蔬菜等植物性食物為主,再視情況搭配少量的動物性產品,大家熟知的素食、蛋奶素也屬於其中一種。 不只環境,對健康也有很大的好處! 植物性飲食融入友善環境和健康概念!相比高環境負擔、高消耗,又會增加二氧化碳及甲烷排放的畜產品,選擇以植物性來源為主的飲... 農糧作物
有機耕作一定對環境、動物100%友善嗎? 台灣有機農業日益興盛,農委會也提出有機農業促進法等法案,讓農民與業者得以遵循、接受輔導,達到「農藥、重金屬零檢出」的規範。但符合有機農業的耕作方式,雖能遵守自然資源循環永續利用的原則,卻不一定對生態環境與生物多樣性有所助益,仍需視農民與業者耕作方式與肥料種類而定。 苦茶粕殺死福壽螺,也傷害微小生物 以防治福壽螺的生態農法為例,福壽螺是許多農民的痛,會大量破壞秧稼,因此慣行農業會使用殺螺劑農藥去除福... 農糧作物
守護環境從吃開始,你有聽過綠色餐飲嗎? 近年來環境問題逐漸被重視,綠色永續觀念因此盛行,大眾開始思考,如何與大自然共生共榮。而想要實踐永續概念,不只是國家政策才能執行的,也能從自身生活開始作起,例如:在食衣住行中的食,就可以是響應的第一步。 綠色餐廳的興起,一起努力落實環境友善! Lorenzini在1994年提出「綠色餐廳(green restaurant)」概念,這是一項提倡從建造、內部設計,到正式營運後的耗材、餐點及廢棄物處理,皆... 農糧作物
專家破除保健迷思!洋蔥泡葡萄酒的真相 坊間流傳,把洋蔥去皮洗淨後,再加入紅葡萄酒浸泡,置於冰箱冷藏,每天喝一小杯就可以有驚人的治病功效,像是緩解膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆甚至是軟化血管、降血壓及控制糖尿病…等疾病。然而,這種食用方法真的有這般宣稱的療效嗎? 洋蔥和葡萄酒的營養價值是什麼? 洋蔥富含槲皮素(quercetin)及硫化物,具有抗氧化的作用。研究指出,槲皮素能調節血脂抑制低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)產生,預防心血管疾病。... 農糧作物
A菜、美生菜、大陸妹是不同的蔬菜嗎? 你是不是覺得A菜、美生菜和「大陸妹」的味道或口感有些類似呢?其實,這並不是錯覺,因為這些菜都是屬於萵苣的一種,而這些菜命名又從何而來呢?市面上又有哪些農產品是同樣品種的呢?一起來認識這些同種但外觀不太一樣的栽培種蔬菜。 照過來,這些都是萵苣家族! 萵苣可依照外型不同,大致分為結球及半結球及不結球三個小家族,不過它們都屬於同一個物種,下列都是萵苣家族的一員,你認識它們嗎? A菜:尖葉萵苣,又稱為鴨仔... 農糧作物
有機迷思破除!有機蔬果的營養價值比較高? 近年來,永續環保意識抬頭,民眾對吃的食材更加注意。使用化學肥料及合成農藥的慣行農法雖然可以簡單增產糧食,但長久下來卻容易對地球環境造成負面影響。因此人們開始關注遵循永續生產理念的有機農業,甚至有人宣稱有機農產品相對慣行農法生產的農產品更有營養,但真的是這樣嗎?。 有機蔬果會比較營養嗎? 食物中的碳水化合物、蛋白質與脂肪等三大營養素,只要食材品種相同,即使不同栽種方法,營養價值並沒有太大差異。但是有... 農糧作物
適量有機肥可以提升栽培土壤的品質嗎? 土壤到底是如何形成的呢?土壤又如何影響農作呢? 土壤是由岩石產生,是岩石受各式因素如風化及生物活動交互作用下的產物,由於形成經常得耗費百年以上,是珍貴的資源。土壤中主要含無機的礦物質,可作為植物固著生長的基質,而作為植物養分的有機質除了天然含量較少外,也會因被植物吸收消耗,需要補充有機質肥料以維持地力,否則植物會生長不佳。 土壤評估標準為何?何謂好的土? 土壤的品質,以物理、化學及生物性質三方面進... 農糧作物
仙草凍?燒仙草?涼血解暑的仙草家族 想必大家對仙草都不陌生,從賣場、超商到手搖杯飲料店都可以看到它的蹤跡。仙草在全台都有零星分布,屬於草本植物,葉型似薄荷,小巧翠綠,具有特殊的膠質,把它曬乾後拿來熬煮就是仙草茶。 而仙草既是食品,也常是中醫使用的草藥,仙草水萃取物內含三萜類化合物(triterpenes),具有良好的清除自由基能力,可抗發炎、抗高血脂及抗腫瘤等生理功效,除此之外,也含有高量酚酸及類黃酮化合物能夠抗氧化。 仙草凍跟燒仙... 農糧作物
透過在地食物,培養我們對家鄉的認同感? 2019年是「地方創生」元年,什麼是地方創生呢?隨著工商產業逐年發展壯大,都市化也越來越明顯,人口往都會區集中加劇城鄉落差。對此,國家發展委員會推動「地方創生」政策,盤點各地既有的「產、地、人」資源優勢,確立地方的獨特性與核心價值,以人為本,結合新創,復興地方產業並創造就業人口,達成「均衡台灣」目標。 台灣自產巧克力 獲得世界肯定 農業是臺灣的根基產業之一,因爲環境得天獨厚,各地都有適產的農作物,... 農糧作物
紫蘇、小紫蘇有什麼不同? 紫蘇、小紫蘇名字相似,但實際上卻是非常不同,快來看看兩種植物有什麼不一樣! 紫蘇和小紫蘇是什麼 紫蘇是屬於唇形科的草本植物,原產於東南亞和中國南部,從種子、梗至葉都有不同的用途。紫蘇又可細分成紅紫蘇或綠紫蘇,因為葉部具有特別的香味,因此常用於料理,像是利用綠紫蘇葉包覆生魚片後食用,或使用紅紫蘇與梅子一起醃漬,都可以提昇料理的香氣與味道;小紫蘇則是同屬唇形科羅勒的種子(Basil seeds),原產... 農糧作物
在家也能輕鬆做好食農教育,認識食物的來龍去脈! 台灣有一句耳熟能詳的俗諺:「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」在過去食物及生活較貧困的年代,不是人人都吃得起豬肉,但可以時常看到豬走路。然而,隨著生活步調越來越快,現在是吃豬肉的人多,看過豬走路的少。都市生活帶來許多便利,但是與大自然接觸的機會越來越少。因此我們應該要更重視食農教育,讓大家更能了解自己吃的東西怎麼來! 透過小農地,讓孩子了解食物怎麼來 在孩子的學習中納入食農教育,例如:安排一個老師和同學... 農糧作物
二十四節氣是什麼,穀雨、芒種又代表什麼意思呢? 二十四節氣是中國古代黃河流域的人們,透過觀察太陽周年運動及搭配一年當中的氣候變遷、農作生長規律而訂出的曆法。這套曆法歷經了千年的歷史,直到今日也都還影響著農業。 節氣與農業息息相關 俗諺道:「種田無定例,全靠著節氣」,可見節氣對於農家的重要。在節氣命名時,甚至有些和農活完全扣合。以糧食作物來說,如:「穀雨」是春季的最後一個節氣,此時氣候轉暖,又有較多的雨水滋潤大地,適合農民插秧、播種,因此這個節氣... 農糧作物