灃食SUPER食育教師交流研習 朝飲食教育夢想攜手前行 2022灃食SUPER食育教師大賽日前落幕，進入總決賽的團隊與首屆得獎老師隔日齊聚台北，進行食育教師交流研習，分享彼此對飲食教育的想像，也透過討論，一起朝食育的夢想路上前進！ ▲ 灃食SUPER食育教師交流研習，分享彼此對飲食教育的夢想。 參賽作品多元豐富 回歸學生從實作中培養飲食能力 賽事評審長、臺師大人類發展與家庭教育學系教授林如萍分享，今年參賽作品融入在地食農與飲食文化為主軸，讓「吃在地、食... 最新活動 食育
煮熟後變色的青菜還能吃嗎？ 你可能有過這種經驗，煮好青菜後，放了一下子，卻發現青菜變成黃褐色或者是黑色？若是遇到青菜變色的情況，這道菜，還能吃嗎？ 其實，蔬菜煮熟後變色，單純就只是種自然現象。 蔬菜的顏色和內含的天然色素有關，像是胡蘿蔔因為含有大量的胡蘿蔔素，所以會呈現橙色；而常吃的青菜則含有大量的葉綠素，因此看起來大多都是綠色。不過，把青菜煮熟的過程中，因為許多過程與因素，造成了色素的化學變化，因此讓蔬菜的讓顏色改變了。所... 農糧作物
2022灃食SUPER食育教師大賽頒獎典禮圓滿落幕！ 高雄市凱旋國小、桃園市永安國小附設幼兒園勇奪金獎！ 多元創意飲食教案，引導孩子「食出美好的未來」 食育教師我最SUPER ! 由灃食公益飲食文化教育基金會主辦的第2屆「灃食SUPER食育教師大賽」，今(20)日在台北進行總決賽，來自全台16組教師團隊用5分鐘簡報呈現對飲食教育的創意，經過激烈競爭，最後分別由高雄市凱旋國小的認識豆類食材主題教案「無所不在的豆寶」、桃園市永安國小附設幼兒園的客家米食文... 最新活動 食育
無所不在的芥菜，你認出它了嗎？ 芥菜盛產於冬季，是具有苦澀味的蔬菜，一般人對芥菜有些排斥，但其實芥菜在嘴裡多嚼幾下，會有甘甜滋味；過年時餐桌上的「長年菜雞湯」或者是「長年菜燴干貝」，使用的就是芥菜。除此之外，從芥菜衍生而出的許多醃製蔬菜，與飲食日常息息相關，像是榨菜、酸菜、福菜和梅乾菜等，都是用芥菜製作而成的，增添飲食特殊風味。 芥菜為十字花科植物，富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B及維生素C等，也因含有多種抗氧... 農糧作物
菇類為何被歸類為「蔬菜」？ 在飲食文化中，菇類向來被視為重要的角色。隨著栽培技術的進步，像是洋菇、美白菇、鴻喜菇、秀珍菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳等都已是餐桌上常見食材，也變換出許多不同的料理。我們常將菇類當成「蔬菜」食用，但它其實是屬於「真菌」類，那為什麼我們會把菇類當成蔬菜看待呢？ 事實上，這與飲食史有關。古人發現，有些具備食用價值的「蔬菜」可以藉由人為的種植大量生產，於是廣為栽培這些所謂的「蔬菜」來供人們食用。但隨著... 農糧作物
植物只有葉子可以吃嗎？莖也是很棒的營養來源！ 植物是由根、莖、葉、花、果實和種子等六個部分組成，平常吃蔬菜，我們最常吃的是「葉子」部分，但其實植物的「莖」也常被作為食用的食材，你知道哪些植物的莖可以吃嗎？ 基本上，會使用「營養素的比例」原則，將可食用的植物莖分成幾種： 像是馬鈴薯、菊芋、山藥、芋、蓮藕、荸薺等這類植物，雖然食用的部位是莖部，但因為富含澱粉，就營養學角度來看，是屬於全榖雜糧類。 另外像蘆筍、竹筍、茭白筍、嫩莖萵苣(菜心)、大頭菜... 農糧作物
娃娃菜、小白菜，是大白菜的小孩嗎？ 在超市裡，這幾年常可看到外型和大白菜相似，但體型卻比較迷你的「娃娃菜」，看似大白菜縮小版的娃娃菜，是它的小孩嗎？而小白菜是因為大白菜的小時候嗎？長大之後就會變成大白菜？ 其實，不論是娃娃菜或者是小白菜，都各自有它們的生長與外型特性，即使多種一些時間，也不會變成大白菜。但根據生物學分類定義，不管是娃娃菜、小白菜還是大白菜，都屬十字花科家族中，學名為「 Brassica rapa 」的物種，這三種菜，... 農糧作物
吃菇類真的能大幅提升免疫力，甚至到過強的程度嗎？ 單單靠多吃菇類就能大幅提升免疫力，甚至讓免疫力過強？ 地球上有數萬種蕈菇，像是香菇、洋菇、杏鮑菇、木耳、金針菇等等，由於富含膳食纖維、維生素等營養素，自古以來就有悠久的食用歷史。不過網路上盛傳吃蕈菇可以增進免疫力，甚至造成免疫力過強的效果，這是真的嗎？ 在蕈菇相關研究中，科學家發現蕈菇含有多醣體的成分，可以提升免疫功能，同時也能提高人體巨噬細胞吞噬細菌的戰鬥力，且增加自然殺手細胞的數量和活性，被視... 農糧作物
變黃的米和長米蟲的米，哪個能吃？ 我們總是習慣將白米買回放在米缸中，但是你是否曾經有過這樣的經驗，某天發現白米竟然變黃了！或者是米缸中爬滿了米蟲，這種情況下，這些白米還能食用嗎？ 白米呈現黃色時，已有黴菌滋生，請勿食用 白米為什麼會轉黃？要是採收時沒有完全烘乾、製程及保存管控不佳，讓米的含水量超過14%，或是室溫溫度過高，都有可能使得「白米呼吸變快」，而產生大量的熱和水分，提高白米的溫度和濕度，讓白米品質加快劣化，而產生一股油耗味... 農糧作物
灃食攜手嘉義市推動營養5餐計畫 飲食教育展現五星成果 灃食公益飲食文化教育基金會與嘉義市政府攜手推動「營養5餐計畫」，在嘉義市八個示範校導入飲食教育模組，兩年以來展現具體成果，讓嘉義市連續兩年獲得食育力五星城市肯定，27日舉辦「美味革新主廚入校成果分享會」，四所示範校校廚團隊齊聚一堂，回顧在疫情下仍堅守崗位，一年以來所留下的美好成果。 ▲ 灃食辦理「美味革新主廚入校分享會」，與示範校分享一年來的成果。 灃食感謝示範校協助 努力嘗試才有進步可能 灃食教... 最新活動 營養5餐計畫
麵的種類這麼多種，該如何選擇才能吃得健康？ 我們常會選擇用一碗麵解決一餐，但這麼多的麵條種類，你可以透過聰明選擇，讓自己吃得更健康！ 麵條是以麵粉、水及少量鹽巴，依適當比例混合揉至麵糰筋性產生後，再切條製成，若過程中未做特殊加工，製出的就是陽春麵、刀削麵、手工拉麵等生鮮白麵條，這類麵條放置室溫下容易腐敗，建議應以冷藏或冷凍保存；此外，常見的白色意麵也屬於此類，比較特別的是，過去為了增加意麵的嚼勁，製作時會加入蛋，而現今因為技術進步，不加蛋也... 農糧作物